Lait de poule du temps des fêtes

Avec mon nouvel emploi, le temps alloué pour faire les courses et plus restreint. Donc, aujourd'hui, mon conjoint et moi sommes allés au supermarché. En se promenant dans les allées, mon conjoint me demande si le lait de coco est un mélange de deux ou plusieurs produits ou simplement issu de la noix de coco en prenant exemple le lait de poule qui lui est composé. C'est de là que m'est venue l'idée de parlé de ce dernier, le lait de poule. Ayant déjà fait la blague a un ami qui ne connaissait pas ce produit, je tâcherai, cette fois, de simplement dire que ce lait ne vient pas des poules, contrairement à ma blague du temps.

Le lait de poule est à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf et de muscade ou à la cannelle que l’on servait traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi dégustée pendant l’hiver. La version traditionnelle du lait de poule inclut une eau-de-vie comme du rhum, un brandy ou du whisky. On retrouve facilement la version non-alcoolisée dans les supermarché durant la période des fêtes. Cette version est commercialisée depuis les années 1960. Des version avec lait de soja sont maintenant disponible pour la clientèle végétalienne. 

L’origine de la boisson reste incertaine. Elle pourrait provenir d'Est-Anglie ou d'une boisson médiévale au lait chaud, le posset à laquelle on prêtait des vertus reconstituantes. En vogue au xix siècle, elle est préparée par le pharmacien Homais dans Madame Bovary car chaude ou froide, elle est réputée pour avoir des vertus roboratives et ouvrir l'appétit.

Pour cette boisson saisonnière vraiment trop sucrée mais qui est vraiment l'image parfaite du temps des fêtes, je donne un 5 fourchettes d'argent.

LAIT DE POULE MAISON

Ingrédients

1 tasse (250 ml) lait
2 jaunes d'oeuf
1 1/2 c.à soupe (22 ml) sucre, au goût
Cannelle, au goût
1 pincée muscade, moulue
2 gouttes essence de vanille 

1. 1
   Mélanger le lait avec les jaunes d'oeufs.
2. 2
   Ajouter le sucre et bien dissoudre.
3. 3
   Ajouter la cannelle, la muscade et l'essence de vanille. Mélanger.
4. 4
   Réfrigérer de 2 à 4 heures pour un goût optimal.
   
   
   
   
   
   
   

Bûche de Noël, gâteau ou non?

Avec l'arrivée du temps des fêtes, je ne pouvais passer à côté de ce sujet. La bûche de Noël. L'emblème même du repas du temps des fêtes en tant que dessert. Pourtant à l'origine, nous étions loin de la bûche telle que nous la connaissons aujourd'hui...

La coutume d'allumer une bûche à Noël, dans l'âtre, remonte à très longtemps et existait dans toute l'Europe. On dit que le feu produit par la bûche est un hommage au soleil. Ce geste cérémoniel serait dérivé de diverses célébrations païennes associées au solstice d'hiver. À l'origine, il s'agissait d'une bûche qui devait brûler du 24 décembre jusqu'au Nouvel An. Allumée dans la pièce à vivre, elle apporte chaleur et lumière à la veillée. On devait choisir une très grosse bûche de bois dur ou une vielle souche et provenant de préférence d'un arbre fruitier. La bûche devait être coupée avant le lever du soleil. La bûche était souvent décorée de rubans. On la portait ensuite dans la grande pièce familiale avec un grand cérémonial. En France la coutume dit qu'on doit placer dans l'âtre autant de bûches qu'il y a d'habitants dans la maison. Le chef de famille bénissait la bûche avec de l'eau et du sel et parfois avec du vin. Il fallait s'occuper des bûches avec les mains; aucun instrument ne pouvant s'approcher du feu. Si le feu faisait beaucoup d'étincelles, on disait que la moisson de l'été suivant serait bonne. Si la lumière faisait projeter des silhouettes sur le mur, on disait qu'un membre de la famille allait mourir au cours de l'année. Les cendres de la bûche étaient précieusement conservées contre les orages, pour guérir certaines maladies et pour fertiliser les terres.

La bûche de Noël, telle que nous la connaisson, est une pâtisserie créée à Paris à la fin du 19e siècle. Il s'agit d'un gâteau roulé garni de crème ou de confiture, souvent recouvert d'un glaçage abondant. Au 20e siècle, l'habitude de servir une bûche de Noël pour le dessert du réveillon s'est répandue en France, en Belgique, au Québec et dans plusieurs régions du monde.

Pour ce dessert bon une fois par année, je donne un 4 fourchette d'or car de nos jours, nous retrouvons une multitude de saveurs de ce dessert.

Un bonbon conmestible et déodorant

Insolite vous dites? Hé bien pas tant que ça! Il existe bel et bien un bonbon dont les vertus permettent de se libérer par les pores de la peau et se transforme ainsi en déodorant.

Cette découverte a vue le jour au Japon. Ayant pour base du géraniol, ce bonbon donne une douce odeur de rose à la peau une fois ingéré. Vous comprendrez que ce bonbon qui de plus est sans sucre, est offert pour femmes seulement pour l'instant. Et d'une pierre deux coups, il donne aussi bonne haleine. Le succès a été immédiat auprès des américains, des espagnols et des allemands.

Le géraniol est un alcool terpénique insaturé. Il constitue une majeure partie de l'huile de rose et de palmarosa. Il est également présent dans les huiles essentielles de géranium, citron et citronnelle. Son odeur de rose est couramment utilisée en parfumerie, notamment pour créer les parfums comme la pêche, la framboise, le pamplemousse, la pomme rouge, la prune, l'orange, le citron, la pastèque, l'ananas et la myrtille. On peut également utiliser cette molécule comme répulsif d'insectes. Bien qu'il chasse les moustiques, mouches, cancrelats, fourmis et les tiques, il est produit par les abeilles pour les aider à marquer les fleurs à nectar et localiser l'entrée de leurs ruches. 

Qui sait, ce nouveau bonbon déodorant éloignera-t-il les moustiques de vous en tant que répulsif contre ces derniers en plus de sentir bon?

Pour cette découverte sur web qui m'a mis le sourire aux lèvres ce matin, je donne un 2 fourchettes d'or.

Main de Bouddha

Plus tôt dans l'année, je vous parlais de Jésus, non pas celui que l'on connait de par la Bible mais bien le saucisson. Cette fois-ci, ce sera la main de Bouddha. Loin d'être de la charcuterie, la main de Bouddha est plutôt un fruit.

La main de Bouddha est une variété de cédrat, soit un agrume aromatique. Ce fruit pousse sur un buisson ou un petit arbre, qui possède des longues branches parsemées d'épines. Ses feuilles larges sont vert pâle et mesurent une quinzaine de centimètres. Ses fleurs sont blanches ou pourpres et odorantes. Ce fruit est divisé en sections ressemblant à des doigts, raison qui le porte à avoir ce nom.

Le fruit à une peau épaisse et sa chair est faiblement acide et peu juteuse, et même parfois sans pépins. Il est très aromatique et est principalement utilisé par les Chinois et les Japonais pour parfumer les chambres et les affaires personnelles, tels que les vêtements. La peau du fruit peut être confite. Dans la cuisine occidentale, elle est souvent utilisée pour son zeste. La chair blanche interne n'est pas amère comme celle de tous les cédrats, ainsi les doigts peuvent être coupés et tranchés avec la peau, et utilisée dans les salades ou parsemée sur des mets, tel le poisson.

Le fruit peut être donné en tant qu'offrande religieuse dans des temples bouddhistes. Selon la tradition, Bouddha préfère lorsque les doigts du fruit sont dans une position telle qu'ils ressemblent à une main fermée, ce qui symbolise l'acte de prier. L'origine de la Main de Bouddha remonte à l'Inde du Nord-Est ou à la Chine.

Pour ce fruit qui m'est encore inconnu mais qui a su piquer ma curiosité, je donne un 5 fourchettes d'argent... le temps de pouvoir mieux le connaitre.

Noobox ou bouffe en boite

Samedi dernier, mon conjoint et moi étions a la grande dégustation de Montréal. Du coup, après quelques heures de dégustations, nous avons décidé de prendre une pause et de se diriger vers le complexe alimentaire du Palais des congrès. Nous voulions quelque chose de simple mais qui ferais aussi différent à la fois. Nous n'avions pas le goût de manger dans le quartier chinois car il fallait sortir de la bâtisse et avec le froid à l'extérieur...

Je vois donc ce petit resto-comptoir, Noobox. Mon conjoint me dit que c'est sympa et qu'il est partant pour ce resto. Après que trois employés nous aies regardé droit dans les yeux, on se décide donc de nous expliquer qu'il faut choisir en cochant sur de petites feuilles ce que l'on veut. A partir d'une liste d'ingrédients, on créer notre petite boite qui constituera notre repas. Je vais donc avec un choix relativement classique pour moi. Pour légumes je prend; brocolis, champignons, échalotes, petits maìs. J'ajoute du tofu et de la sauce aux arachides, le tout sur un riz parfumé. Lorsque nous recevons nos boite, nous allons nous installer a une table comptoir. J'ouvre ma boite... déception. De grosses branches de coriandre sur le dessus et a l'allure ingrate avec de petits morceaux d'arachides semblant au fond d'un sac d'arachide broyées s'offrait comme vue sur l'ensemble de ma boite. Pas très appétissant. Le riz sèche et un manque flagrant de sauce aussi. En gros, une des pires bouffe de ma vie... Les nouilles de mon conjoint sauce curry coco ne sont pas mauvaise... du moins beaucoup mieux que mon riz, mais sans plus. 

Pour un service ordinaire, un bouffe médiocre et un prix trop élevé, je donne une fourchette de bronze.

Pitahaya, pitaya ou fruit du dragon

Je me souviens, il y a quelques années, d'un jour lorsque je me promenais dans le quartier Chinois de Montréal, d'être entrée dans un petit marché et d'y avoir découverte un magnifique fruit rose du nom de '' dragon fruit''. Épicurienne comme je suis, je n'aie pu m'empêché de l'acheter malgré son prix exorbitant de près de $10.00. Prête a tout pour goûte cette chose belle et étrange à la fois, j'ai donc accepté de faire le compromis de risquer de me faire arnaquer a ce prix. Aujourd'hui, je ne paierais jamais cette somme pour ce fruit, puisqu'il est possible de s'en procurer pour la modique somme de moins de $4.00 pièce. Il faut dire que ce fruit a fait du chemin depuis cette belle journée de promenade dans le quartier chinois, soit près de 8 ans. 

Le pitaya mesure une dizaine de centimètres et pèse environ 350 grammes. Sa chair est comestible et ressemble par sa texture et la présence de petits pépins noirs à celle du kiwi, avec un goût cependant beaucoup plus doux. Il existe trois sortes de fruits provenant d’autant d’espèces distinctes, tous comestibles, à basse teneur en calories et portant une peau épaisse à petites feuilles :

Hylocereus undatus, pulpe blanche et peau rose

Hylocereus polyrhizus, pulpe rouge et peau rose

Selenicereus megalanthus, pulpe blanche et peau jaune

La médecine traditionnelle des Indiens d’Amérique centrale attribue au pitaya d’étonnantes vertus digestives. En effet, la graisse naturelle que contiennent les graines lui donne un effet laxatif, 100 grammes de fruit ne contiennent qu’une cinquantaine de calories et le pitaya est riche en vitamines, minéraux, fibres, antioxydants et bêtacyanine. Le pitahaya rouge, a une faible teneur en vitamine. Cependant la pulpe est riche en antioxydants. Elle aide aussi à réduire le taux d’acide urique dans le sang et favorise ainsi la prévention de la goutte.

L’expérience de manger un pitaya est proche de celle du kiwi. On le mange cru. Les graines ont la taille des graines de sésame et sont disséminées dans la pulpe. Elles sont donc absorbées avec le fruit. On peut en faire du jus ou du vin ; la grosse fleur du pitaya est aussi comestible et on peut en faire du thé. Les principaux producteurs sont la Colombie et le Mexique malgré son origine Vietnamienne. Ce sont les colons les colons français du XIXe siècle qui ont apporté ce fruit de cactus aux allures de vignes vierges.

Pour ce fruit qui vraisemblablement offre une beauté visuelle indéniable mais qui au goût peut facilement décevoir par son absence d'arôme, je donne un 2,5 fourchettes d'or.

 

Gâteau aux fruits du temps des fêtes

A chacun ses traditions en ce qui a trait aux temps des fêtes. Depuis ma tendre enfance, ma mère avait l'habitude d'acheter, souvent au Club Lion de Repentigny, le gâteau aux fruits dans sa boite métallique. Avec les années, la tradition se perpétuait mais aujourd'hui c'est avec grand bonheur que je fais mon gâteau ou plutôt devrais je dire mes gâteaux. A chaque année je reçois quelques commande de la dite recette avec ou sans rhum.

Le gâteau aux fruits est une tradition qui a pris racines au Québec au XIXe siècle avec l'immigration des premiers colons loyalistes américains, dont plusieurs étaient d'origine écossaise. Fidèles aux coutumes britanniques, ils ont apporté avec eux Plum pudding et gâteau aux fruits. Si le premier n'a jamais gagné la faveur des Canadiens français du temps, ce n'est pas le cas du gâteau aux fruits, qui a vite été adopté. Et la tradition s’est perpétuée au fil des générations.Ce gâteau se conserve a merveille au congélateur et si vous y mettez de l'alcool, il en demande que quelques minutes une fois coupé pour décongelé. 

Il existe un millier de recette de se gâteau. La mienne m'a été offerte par un religieux, frère Michel Lagrois, qui a prit ses cours de cuisine avec soeur Berthe. Il a bien voulu me partager sa recette et je ne peux donc qu'en faire autrement a mon tour.

GÂTEAUX AUX FRUITS

(Donne deux gâteau dans un moule cheminée tapissé de papier parchemin)

1-Dans un bol mélanger:

             2 tasses et demi de farine

             1 cuillère à table de soda à pâte (petite vache)

             1 cuillère de poudre à pâte

2- Dans un autre bol mélanger:

             2 oeufs battus

             1 pot de mince meat

             1 boite d'eagle brand ou lait condensé sucré

             2 tasses de fruits confits

             1 tasses de nois de Grenobles hachées

             cerises confites rouges et vertes au goût

Bien mélanger les deux préparations. 

Mettre dans le moule cheminée et cuire a 300-350F +- 1hre à 1hre15 min selon la force de votre four.

pour ce beau souvenir d'enfance et cette tradition que je perpétue je donne un 3 fourchette d'or, car je trouve cette période de réjouissance trop courte.

Salon des vins de Montréal 2012

A chaque année, lorsqu'il y en a un, j'attends impatiemment le salon des vins de Montréal, plus précisément, la Grande dégustation. Pour moi c'est comme Noel en novembre! Le monde vinicole et ses dérivés m'a toujours passionné. J'aurais bien aimé faire mon cours de sommellerie. Malheureusement, le chemin est fastidieux pour s'y rendre et c'est pourquoi que j'ai le plus grand respect pour les personne qui oeuvre dans ce domaine. Parlons salon maintenant...

La grande dégustation se déroule du 8 au 10 novembre, au palais des congrès de Montréal. Le coût d'entrée est de $15.00 et les dégustation sont payables avec des coupons d'une valeurs de $1.00 chacun et le coût d'une dégustation varie selon le produit choisi. Il en va de $2.00 environ la dégustation pour les moins chers jusqu'à ... je ne mettrai pas de chiffre mais dites-vous que vous devez avoir un porte-feuille bien garni. Je conseil souvent d'aller au salon a deux ou trois. Contrairement a un salon de bière, le salon des vins se fait moins bien en grand groupe. La raison est qu'il y a plus de différents choix. Oui c'est un salon des vins mais aussi bien plus. Vous y retrouverez, vins, bières, rhums. scotch, absinthe, et j'en passe. L'idéale, si vous voulez faire de belles petites découvertes est de prendre une dégustation a deux. Question de vous souvenir de quoi vous goûtez et de bien différencier les goûts d'une consommation à l'autre. A chaque kiosque, vous allez retrouver de petits morceaux de pains, bien sure pour neutraliser vos papilles entre chaque dégustation. Pour les érudits, il y a toujours ces petits pots pour se débarrasser discrètement du vin qui a été goûté mais non consommé. Vous y retrouver, certes, les produits de la SAQ, mais aussi des importations privées. Raison pour laquelle je suis addict a se salon. Vous pouvez vous procurer des bouteilles qu'il est impossible d'acheter en SAQ le restant de l'année. De plus, avec le nouveau concept de la grande dégustation, les bouteilles sont livrées a votre domicile pour le coût de $6.00 par lot de 12 bouteilles. Pour en avoir fait l'expérience l'an passé... c'est tout simplement génial! Du coup, vous pouvez rencontrer les producteurs qui vous ferons découvrir leurs produits, et entre vous et moi, quoi de mieux pour expliquer un produits que celui ou celle qui l'a fait de ses propres mains? 

Chaque année, il y a un pays et un produit vedette. Cette année le pays en vedette est le Portugal et le produit est le rhums autour du monde. 

Pour ce salon chouchou, je donne un 5 fourchettes d'or.

http://www.lagrandedegustation.com/

HEURES D’OUVERTURE

GRAND PUBLIC

8 novembre:	16h-21h
9 novembre:	midi-21h
10 novembre:	midi-21h

Petits pains salés à la citrouille

Je n'aie jamais vraiment cuisiné la citrouille avant cette année. Comme la plupart des gens, pour mois cet aliment servait plus a décorer qu'a être consommé omis les graines que j'ai toujours bien aimé mettre au four avec du sel pour les faire grillées. J'ai fait un court sondage autour de moi et la majorité des gens sont unanime. La citrouille est mis de côté pour son goût qui rappelle souvent de mauvais souvenirs culinaires. Je me suis mise à la découvrir pour son côté salé et non sucré comme on la voit la plupart du temps. Aujourd'hui, je me suis essayée pour de petits pains a la citrouille, parmesan et romarin. J'ai commencé par regardé ce qui se trouve sur le net,... nada. Rien du tout a part des pains dessert, tels que l'on retrouve pour la banane. J'ai donc du m'inspirer d'une recette de pain au romarin et huile d'olive que j'ai modifié et fait mes prière que cela fonctionne. Une chance de mon côté, j'ai travaillé dans une boulangerie artisanale. Mon poste n'était pas au niveau des pains, mais un boulanger m'a tout de même montrer les bases et le façonnage du pain. J'étais bien heureuse d'avoir pu apprendre cela...

Petit pain à la citrouille, parmesan et romarin

2 tasses de purée de citrouille salée ( cuire dans une casserole de la citrouille avec de l'eau et du sel)

2 c. à soupe de levure dans 100ml d'eau

1kg de farine +ou-

200 grammes de parmesan râpé

1 c. à soupe de poudre d'ail 

90 ml d'huile d'olive

romarin pour décoration et gros sel

Mélanger les ingrédients secs ensemble et ajouter les ingrédients liquides. Façonner à la main, en ajoutant de la farine si nécessaire, une grosse boule de pain pas trop collante et déposer sur une plaque à pâtisserie avec un linge humide. Laissé reposer 1 heure au four, la lumière allumée. Former de petites boules de la grosseur d'un muffin et badigeonner d'huile d'olive, romarin et de gros sel. Cuire dans un moule à muffin a 400F environ 20 minutes.

Pour cette recette de mon crue mettant à l'honneur la citrouille avec une nouvelle facette, je donne un 4 fourchettes d'or car oui j'aime le goût mais surtout pour la facilité a faire.

Les 15 bizarreries de notre alimentation

On consomme de plus en plus des produits pré-transformés. On les connait bien? Pas vraiment mais du coup, on se dit de plus en plus sensibilisé par notre alimentation.. ça sonne bizarre à l'oreille, vous ne trouvez pas? Je vous présente donc les 15 bizarres de l'alimentation que l'on retrouve facilement dans une multitudes d'aliments que l'on consomme tous les jours.

Le glutamate monosodique, ce rehausseur de saveur se retrouve dans la plupart produits transformés et dans de nombreux plats asiatiques et africains. Naturellement présent dans certains aliments, comme dans les algues, le parmesan et le lait maternel. Ce dérivé d'acide aminé procure l'umami, ce cinquième goût bien connu des Japonais. Malgré sa mauvaise réputation, les revues scientifiques confirment qu'il ne représente pas un danger pour la santé.

Gomme de guar, gomme végétale faite à partir de légumineuses elle est utilisée fréquemment tant comme agent émulsifiant, stabilisant et épaississant, surtout dans les produits allégés. N'apportant pas de calorie, elle permet de remplacer une partie des sucres et des matières grasses et ainsi de diminuer la teneur en calories du produit original.

Sorbate de potassium ou E202, est un agent de conservation prévient surtout la formation de moisissures dans les fromages, le yogourt, les fruits séchés et aussi dans le vin pour ralentir l'activité des levures. Il ne présente pas d'effets indésirables, selon la Commission de la santé et de la sécurité du travail.

Acide ascorbique, ce n'est que de la vitamine C. En tant qu'antioxydant naturel, elle est souvent utilisée à titre d'agent de conservation, afin de prévenir l'oxydation, et donc, la dégradation des aliments. Qui plus est, la vitamine C aide à absorber le fer présent dans les végétaux, tels que les produits céréaliers à grains entiers, les légumineuses et les légumes.

Shellac, un colorant naturel, le shellac, est la résine produite la cochenille femelle et son utilisation est des plus variées. Il est utilisé amplement en confiserie, mais aussi comme enrobage de certains médicaments pour en faciliter le passage dans les intestins. Certaines personnes présentent parfois des réactions cutanées à ce produit, mais il n'est pas toxique pour autant.

BHT,utilisé comme agent de conservation, le BHT se fait de plus en plus pointer du doigt à cause de son potentiel cancérigène. Pourtant, il manque encore de preuve scientifique significative pour confirmer un tel soupçon. Le BHT joue souvent le rôle d'antioxydant dans les cosmétiques, dans les aliments et aussi dans l'emballage de certains produits, comme les céréales à déjeuner. Il est souvent jumelé au BHA, un agent de conservation semblable.

La maltodextrine est une forme de sucre hydrolysé, donc réduit en une poudre très fine, et ainsi facilement soluble dans l'eau. Elle peut poser un problème aux personnes intolérantes au gluten si elle produite à base de blé, malgré qu'ici, elle soit surtout produite à base de maïs. Elle agit en tant que rehausseur de saveur et agent de texture.

Gomme de xanthane, obtenue grâce à la fermentation de bactéries se nourrissant de sucres, la gomme de xanthane agit à titre d'agent épaississant dans plusieurs aliments allégés, comme les yogourts, la crème sure et les vinaigrettes crémeuses. Elle aussi utilisée dans la plupart des pains sans gluten sur le marché, afin de donner une partie de la structure que procure le gluten de la farine de blé et des céréales de la même famille.

Tocophérol, simple vitamine E, le tocophérol est antioxydant. Il est donc utilisé comme agent de conservation naturel à plusieurs sauces, comme pour prévenir aux huiles présentes dans les aliments de rancir. Nul ne sert d'en être effrayé. Prise en supplément, la vitamine E aiderait même à atténuer les symptômes prémenstruels chez certaines femmes.

Gomme végétale obtenue par une algue marine, la carraghénine ou carraghénane est utilisée comme agent stabilisateur dans les produits allégés, comme les mousses et le fromage à la crème. Elle remplace aussi la gélatine, comme le fait aussi l'agar-agar, une autre gomme végétale obtenue à partir d'algue rouge.

Aspartame, un des édulcorants les plus utilisés, l'aspartame, remplace le sucre dans une foule de produits allégés. Il est mis au banc des accusés sous prétexte qu'il serait cancérigène. L'Autorité européenne de sécurité des aliments confirme que l'apport maximal tolérable ne causant pas d'effets secondaires est de 40 mg/kg de poids corporel. Pour une personne de 60 kilos, cela serait l'équivalent de 18 canettes de boissons gazeuses sucrées uniquement à l'aspartame par jour. C'est plutôt le maintien du goût pour le sucre que les édulcorants encouragent et qui pose un problème. Puisque les autres options sucrées risquent d'être nettement plus caloriques que tous ces produits diètes.

Les nitrites sont utilisés comme agent de conservation et aussi pour fixer la couleur dans les charcuteries, comme le rose du jambon et autres charcuteries. Bien qu'ils soient généralement synthétisés, les nitrites sont aussi présents naturellement dans les sols et donc, dans plusieurs aliments. D'ailleurs, les charcuteries sans nitrites ajoutent souvent de la poudre de céleri, une source naturelle de nitrites. Chauffés à haute température, les nitrites se transforment en composantes cancérigènes. C'est donc une des raisons pour lesquelles la Société canadienne du cancer recommande d'en diminuer la consommation le plus possible.

Les sulfites sont utilisés à titre d'agent de conservation dans plusieurs produits, comme pour freiner le processus de fermentation dans le vin. Ils peuvent toutefois causer des réactions potentiellement dangereuses chez certaines personnes, tels que des difficultés respiratoires. Ils pourraient même provoquer un choc anaphylactique, une réaction sévère du système immunitaire, comme dans le cas d'une allergie alimentaire chez les plus personnes plus sensibles.

Methylcellulose, de la cellulose, un type de fibres alimentaires solubles, le methylcellulose agit comme émulsifiant pour empêcher les ingrédients de se séparer dans plusieurs aliments, dont les produits laitiers. N'étant pas absorbée, cette fibre aide aussi à prévenir la constipation, pourvu que l'hydratation soit optimale. Il ne comporte pas de danger, mais plutôt des bénéfices intéressants chez les personnes souffrant de syndrome du côlon irritable, de diverticules et d'hémorroïdes.

La fumée liquide, obtenue par le passage de l'eau lors du fumage, la fumée liquide procure la saveur fumée aux aliments. Sa saveur très parfumée fait en sorte que la quantité requise est si petite que cela diminue grandement la présence de composantes cancérigènes, comparativement à une cuisson sur le barbecue sur une base régulière.

Pour tous ces produits nécessaires en quelque sorte a notre alimentation puisque le temps nous manque pour pouvoir passer à côté, je donne un 2 fourchettes de bronze car ces produits ne représente pas toujours de bons choix santé pour  ce qui est de leur rôle dans le problème de l'embonpoint et autres problèmes de santé. 

Fruit de la vitamine C

En me levant ce matin, j'ai la gorge qui pique, le nez qui coule... hé oui, on est l'automne! Rhume en vue ou petit virus de saison, je ne sais trop. Première idée, je me claque une orange... a défaut de m'aider j'aurai tout de même prit quelques vitamines pour la journée et de l'énergie. 

Tous savent que ce fruit est reconnu pour ses vertus en vitamines C mais c'est aussi le quatrième fruit le plus cultivé au monde. Ce fruit est originaire de Chine. On peut distinguer deux grandes routes de pénétration de ce fruit en Europe. La route méditerranéenne fut empruntée, à l'époque des croisades, par l'orange amère ou bigarade; transmis par les Perses aux Arabes, ce fruit fut implanté en Sicile, d'où il se diffusa vers le reste de l'Europe. Dans un second temps, au XVIe siècle, les navigateurs portugais découvrirent l'orange douce en Chine, et la rapportèrent en Europe, son succès finit par évincé l'orange amère. Jusqu'à la première moitié du XXe siècle, l'orange était un fruit de luxe et souvent offert comme cadeau de Noël aux enfants. Sa culture en bac a longtemps été un symbole de pouvoir pour les aristocrates qui lui dédiaient des bâtiments spécialisés,  les orangeries. L'orange, ou autre agrume, piquée de clous de girofle et enrobée de poudre d'épices est la version végétale du bijou en métal précieux ciselé contenant l'ambre gris, la civette ou le musc et nommé pomme de senteur. Portée sur soi dans un sachet suspendu au cou, elle était, au Moyen Âge, censée protéger de l'infection. En ameublement, elle sert aujourd'hui à parfumer. 

En cuisine, elle se faufile dans mille et une recettes. Du simple jus d'orange au petit-déjeuner, à la vinaigrette dans les salades, aux recettes de gâteaux ou muffins, à la marinade pour les viandes et même le classique canard à l'orange!!! C'est un fruit qui peut être bien pratique pour les personnes souffrant de troubles de glycémie vue sont apport en glucides élevés.  Nous connaissons l'orange Navel et autres variétés d'orange de cette couleur mais n'oublions pas l'orange sanguine qui se distingue par sa couleur rougeâtre autant de pelure que de chair. 

Pour se fruit que je qualifie de fruit ''soleil'', je donne un 4 fourchettes d'or.

Gastronomie Éthiopienne

Dans mon ancienne vie, celle avant le domaine alimentaire, je travaillais dans le textile. Je faisais de la gestion de projet dans une entreprise de sous-vêtements pour hommes surtout. De là que j'ai appris que les sous-vêtement de ces messieurs ne sont pas en tissu mais bien en tricot car le matériel n'est pas tissé mais bien tricoté. Vous vous demandez surement le lien entre la bouffe Éthiopienne et les slips d'hommes? Bien simple, c'est avec mes anciennes collègues de travail en textile que j'ai découvert cette bouffe. Plus précisément le Nil Bleu sur St-Denis à Montréal.  J'avais 24 ans et a l'affût de nouveautés gastronomiques.

Je me souviens lorsque l'on entraient dans ce resto, décor modeste, brun avec de faux palmiers...Les petites serviettes en ratine blanche toutes chaudes pour nous laver les mains avant de manger. Il faut préciser que dans ce resto, on mange avec les mains. Plutôt je devrais dire avec ce petit morceau de crêpe venant en demi rouleau, que l'on déchire et qui nous sert d'ustensile. Je me souviens d'avoir commencé a manger de l'agneau dans ce resto aussi. Plats goûteux, services sympa et simple, prix abordable. Je me souviens aussi que c'est a cet endroit que j'ai bu un café typiquement Éthiopien. Beaucoup de ressemblance avec le café Turque mais en moins crémeux.

C'est hier soir que j'y suis retourné avec mon conjoint. 12 ans plus tard. Je me suis dit que si le resto existait toujours c'était bon signe. Bien évidemment, en entrant, j'ai pu constater que le décor avait changé... je dirais plutôt heureusement le décor avait changé. Avec toutes ces années c'est plutôt bon signe. Ce resto simple et sobre est devenu bon chic, bon genre. Le service à l'accueil est courtois et pendant le repas impeccable. On ne manque jamais d'eau ni de quoique ce soit. Les tables sont un peu près les unes des autres par contre. La bouffe est un peu moins conventionnelle que lorsqu'il y a 12 ans. C'est un peu plus ''french style''. Faut dire qu'un tartare de boeuf sonne un peu bizarre a mon avis pour ce genre de resto. Le dessert n'a rien a voir non plus avec le pays. Tiramisu et mousse chocolat/orange acheté tout fait. Les saveurs sont bonnes, les portions, petites même si nous n'avions plus faim après le plateau de dégustation pour deux. Malgré tout ces mets ne valaient pas 80.00$. Le minuscule pilon de poulet pour deux semblait perdu dans le plateau, les minuscules morceaux d'agneau dans le ragoût aussi. Mais ce qui ne me fera pas retourner a ce restaurant malgré les beaux souvenirs qu'il m'a rappelé, c'est la facture. Ce resto impose le pourboire, ce qui a mon avis est une question personnelle en ce qui concerne le montant que l'on désire laisser. Pourtant le pire n'est pas cela. Le pourboire est calculé sur la facture avant taxe, donc ils imposent aussi des taxes sur le pourboire obligatoire sur la facture.

Pour ce resto qui valait 5 fourchettes d'or lorsque j'avais 24 ans, il en vaut que 2 de bronze aujourd'hui. Non pas car mes goût on évolué, mais bien pour la dénaturation de la bouffe et ce pourboire obligatoire taxé.

3706, rue St-Denis, Montréal

Maille, moutardes aux mille et une saveurs

Ma soeur est une grande fan de moutardes de toutes sortes. Je ne pouvais donc pas passer à côté de la maison Maille lorsque je suis allée à Paris. Ayant pignon sur rue sur la Place de la Madeleine, cette charmante boutique regorge d'une multitude de saveurs de moutarde les plus exquises les unes que les autres. De plus, sur place, il est possible de faire des remplissages à la pompe de vos moutardes préférées.

Pour ceux et celles qui n'ont jamais mis les pieds dans l'une des deux boutiques, voici quelques exemples de moutardes qui s'y retrouvent. Moutarde au cognac, au bleu, chablis et morilles, à l'ancienne et concassé d'olives noires,... pour les saveurs du terroir. Pour les moutardes un peu plus exotiques; myrtilles et violettes, citron et harissa, noix de coco et épices colombo,... Pour les aromates;  au pesto et roquette, céleri rave et brisures de truffes, oignon grillé et serpolet, herbes vertes,... Sans oublier les classiques; à l'ancienne, au poivre vert, de Dijon au Chablis, au miel, l'original,... Maille est aussi un endroit pour se procurer de bon vinaigres, que ce soit balsamiques, de vin ou même de pulpe. Également, vous y retrouverez de l'huile d'olive, de noix et de noisettes. Finalement, quelques vinaigrettes. 

Petit brin d'histoire. Antoine Maille ouvrit sa boutique en 1747 sur Paris. Très vite, il fût considéré comme le plus grand moutardier et vinaigrier, ce qui l'amena a devenir le vinaigrier-distillateur de leur majestés impériales D'Autriche et de Hongrie en 1760 et c'est en 1769 qu'il en devint un aussi pour le Roi de France. Il devint fournisseur officiel en 1771 de la Reine Catherine II de Russie. Ses recettes font encore parties de l'inspiration de base des moutardes de nos jours. 

Pour cette boutique d'inspiration inégalée, je donne un 5 fourchettes d'or.

http://www.maille.com

FRISÉE CROQUANTE AU MAGRET, CHÈVRE ET FIGUES

Pour 4 personnes

12 tr magret fumé tranché        

100 g salade frisée         

120 g chèvre frais

60 g figue sèche              

1 c. à café Moutarde Fine de Dijon Maille           

2 c. à soupe        vinaigre de framboise Maille

4 c. à soupe        Huile de colza ou de tournesol 

Vinaigrette traditionnelle :

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

4 cuillères à soupe d'huile de colza ou de tournesol

1 cuillère à café de sirop de cassis

Éplucher et laver la salade. Tailler les figues en fins quartiers, et le chèvre en dés. Disposer harmonieusement la salade, le magret, le chèvre et les figues dans les verrines. Dans un bol, mélanger la moutarde Maille, le vinaigre de framboise Maille et l'huile. Assaisonner vos verrines de cette vinaigrette à la framboise.

(recette du site de Maille)

Péché pardonné

Comme la plupart d'entres nous, les bonbons faisait partie de mon summum alimentaire en tant que petite fille. Avec les années, les casse-gueules ont laissé leur place aux bonbons plus raffinés bien certainement, mais il m'arrive encore de craquer quelques fois pour ces petites douceurs.

Il y a maintes traditions autours de ces petits plaisirs sucrés. Que ce soit celle de l'Halloween en octobre, ou la tire Sainte-Catherine, fête des vieilles filles en date du 25 novembre, Pâques avec les chocolats, la St-Valentin avec ses petites boites en formes de coeur remplies de bonbons. Il représente le plaisir, la fête  voire même la récompense pour les enfants et adultes. Qui ne craque pas pour ce petit morceau de chocolat fin le vendredi en après-midi question de se récompenser d'une grosse semaine de boulot?

C'est un aliment que l'on retrouve presque partout. Au dépanneur ou superette du coin, a l'épicerie, aux réception d'édifice a bureau, à la caisse au resto et bien sure dans les boutiques spécialisées en confiseries. Selon les différents pays ou même ville, chacuns a sa spécialité. Lyons pour ses coussins, Aix-en-Provence pour ses calissons comme à Montpellier, Toulouse pour ses violettes, en Espagne le Touron, l'Angleterre le Jelly Bean, le Canada pour la tire Sainte-Catherine et j'en passe!! On peut se le procurer en vrac, en sachet, à l'unité, dans tous les formats! On associe souvent un bonbon a un souvenir ou une tranche d'âge et on leur donne même de bizarres noms pour les distinguer. Je me souviens de cette gomme mauve lorsque j'étais petite et qui existe encore et qui existait depuis bien avant ma naissance. La Thrills. Ça ne vous dit rien? Peut-être que la gomme au savon vous dit plus quelque chose car c'est encore bien ce nom qu'on lui donne. Vous ne savez pas pourquoi? Goûtez-en une et vous allez comprendre tout de suite!! Ou encore les rocket, les pillules de notre enfance. Aujourd'hui, je fond plus pour un morceaux d'une barre de chocolat Dolfin au spéculoos ou un caramel à la fleur de sel mais il m'arrive de subtiliser en douce quelques skittle a mon conjoint... spécialement les rouges ou les mauves.

Pour ces petits plaisirs de tous les âges, je donne un 4 fourchettes d'or. Pour les souvenirs que les bonbons apportent mais aussi pour le plaisir du moment présent.

Brocolis italien

Le rapini est une plante potagère d’originaire méditerranéenne, qu’on appelle communément  le brocoli italien. On le retrouve aussi dans la cuisine Espagnole, Portugaise et Chinoise. Pour cette dernière il porte le nom de Kai-lan. Il possède de longues tiges minces feuillues surmontées de fleurettes. Les tiges, les feuilles, les boutons floraux et les fleurs sont comestibles. On le consomme depuis des centaines d’années en Italie et ce sont les immigrants Italiens qui nous l’ont fait connaître ici. Il existe deux variétés de rapini; le ruvo et l'italica. Ce crucifère s’apparente au brocoli sans toutefois en avoir l’odeur ou le goût. La saveur des tiges et des fleurettes est douce et subtile alors que les feuilles sont légèrement amères. Puisque il fait partie de la famille des crucifères, il aurait des propriétés anti-cancérigènes. Son petit goût piquant vient du fait qu'il fait parti de la même famille que la moutarde. 

Il peut sembler peut évident de choisir et cuisiner ce légumes moins courant dans l’alimentation québécoise. Nous pouvons en retrouver en ce moment dans les épiceries et fruiteries a un prix raisonnable. Voici quelques trucs pour apprêter et choisir son rapini.

*Choisir un rapini aux tiges petites et fermes, fraîches et vertes foncées, contenant peu de boutons floraux.

*Pour le préparer on le rince d’abord  à l’eau froide pour bien le nettoyer, puis on coupe les parties dures de la base. On peut aussi peler les plus grosses tiges, si nécessaire comme on le fait pour les asperges.

*On peut cuire à la vapeur, à l’eau bouillante, on peut aussi le sauter ou le braiser. On recommande de commencer par faire cuire les tiges puisqu’elles sont plus longues à attendrir, puis les fleurettes.

*Il s'apprête comme le brocoli, mais cuit cependant plus rapidement.

*Le rapini ajoute une saveur piquante aux pommes de terre en purée et en escalope. Il est excellent sur des pâtes avec du fromage, dans une quiche, dans une omelette ou tout simplement d’un filet d’huile d’olive et de citron. Pour couper l’amertume, vous pouvez ajouter un peu de sucre en le cuisant.

*La méthode la plus classique de le cuire, cependant, est de le blanchir dans l'eau bien salée pendant 5 minutes, puis le sauté dans une poêle à l'huile d'olive et de l'ail haché avec du sel et du poivre noir frais moulu.

 Pour ce légume qui permet de varié le menu facilement je donne un 2 fourchettes d’or, car malheureusement son amertume ne plait pas à tous et il n’est pas disponible en tout temps.

Blackstrap Verdun

On entend parlé de ce resto dans tout Verdun. Je parle bien sure de la nouvelle coqueluche, le Blackstrap situé sur Wellington et qui a prit la place de l'ancien restaurant Portugais, le Casa Manolo.

On le dit place a découvrir, bouffe superbe, ambiance unique dans le quartier,... deux semaines environ d'ouverture, deuxième essai pour y manger car la première fois lorsque je suis arrivé au resto après le travail avec mon conjoint, il n'y avait plus de bouffe. L'endroit est plein a craquer. On y mange assis au bar ou a une des deux tables style cabane a sucre ou on attend tout simplement debout devant le comptoir de l'entrée. On prépare nos sauces pour emporter, piquante ou sucrée. Service sympa à la caisse, menu bien expliqué, le tout parfait quoi! Service rapide et sympa des cuisiniers qui sont directement devant nous. Malheureusement, la bouffe toujours pas disponible. Un seul choix, l'assiette de porc avec salade de chou et un accompagnement. Ça commence a faire long avant que le menu soit dispo pour de vrai jusqu'à la fermeture... La viande, savoureuse, juteuse. La salade de chou vraiment trop vinaigrée. L'accompagnement est malheureusement avec la salade de chou, donc, vinaigré. Le chou kale, verts braisés, bon, les boules de macaronis frites sont une belle découverte. Le petit pain sympa. La sauce piquante assure mais la sucrée manque de personnalité. 

Pour ce resto qui n'atteint pas encore mes attentes, je doit donner un 5 fourchettes d'argent. Je souhaite ardemment pouvoir y aller un jour et commander ce qui me tente et non ce qu'il reste sur le menu pour enfin y donner une vraie note. J'espère juste de ne pas me tanner d'attendre et de le laisser au oubliette finalement...

4436 Wellington, Verdun

Le bagel Montréalais un classique nord américain?

Le déjeuner ou le petit-déjeuner permet de partir la journée du bon pied. Nous savons tous aussi que c'est le repas le plus important. Rôties, bagels, céréales, croissant font partis de ce repas car pour la majorité, c'est la farine qui compose ce repas. Mon conjoint a une affection particulière pour le bagel et c'est ce qui m'a donné l'idée d'écrire sur le sujet, ce qui m'a amené a apprendre qu'en Amérique du Nord, les deux grands classiques du bagel sont celui de Montréal et celui de New York.

Quelles sont leurs différences? La pâte du bagel de Montréal contient du malt, de l’œuf, est légèrement sucrée, ébouillantée dans de l’eau adoucie au miel. Elle est cuite au four à bois qui lui donne une teinte irrégulière au hasard des flambées. Le bagel de New York, lui, est légèrement salé, ébouillanté dans de l’eau ordinaire et est légèrement plus gonflé et plus croustillant que celui de Montréal qui paraît plus petit avec un plus gros trou et qui a une texture plus souple, caoutchouteuse et une saveur plus douce. C'est en 1919 que Fairmount Bagel a été fondé à Montréal. St-Viateur Bagel aussi est un producteur bien connu sur l'île.

D'après une légende, le bagel est inventé en 1683 par un boulanger de Vienne pour rendre hommage au roi Jean III Sobieski de Pologne-Lituanie qui repousse l'invasion turque aux portes de Vienne. Le roi étant reconnu comme un excellent cavalier, le boulanger décide de façonner sa pâte en cercle inégal avec un trou au centre pour donner l'impression d'un étrier. Le mot allemand pour étrier est  Bügel. En fait, le bagel est mentionné déjà en 1610 dans des sources de la communauté juive.

Pour cet élément matinal bien bourratif je donne un 4 fourchettes d'or.

http://www.fairmountbagel.com

http://www.stviateurbagel.com

Huître, cette mystérieuse

Lorsque j'ai décidé de faire mon cours de cuisine pour en faire ma profession, je me suis promise de ne me mettre aucunes barrières face aux aliments que je n'avait jamais goûté. Que ce soit les abats tels que le ris de veau, la cervelle et autres. Un jour, Chef Bibard, arriva avec des huîtres. J'en avait jamais mangé. Tout ce que j'avais entendu dire sur la dite texture ne m'avais jamais porté a en mangé. Mais comme je m'étais promise de vouloir apprendre ce métier à fond, j'ai donc décidé d'en avoir ma propre opinion sur le sujet. J'ai donc demandé a mon professeur une des plus petites qu'il pouvait trouvé en lui spécifiant que j'en avait jamais mangé mais que j'étais bien curieuse de savoir ce que cela pouvait goûter. OMG!!! A ma grande surprise ça goûte les vacances!!! Je me voyais déjà sur la plage, les deux pieds dans l'eau salée, verre de vin à la main, huître dans l'autre, le chant des goélands au loin et une douce brise sur le visage. Toute une révélation quoi!

Aujourd'hui, il est possible de trouver ces petites bêtes en tout temps, tout au long de l'année. On entends toujours dire que les mois en ''bre'' sont les mois des huîtres. Septembre, octobre, novembre et décembre.  Avec des invocateurs tels que; l'huître Beausoleil, la French Kiss, la Rasberry Point, la J'Adore et j'en passe!! C'est tout de même difficile de s'en sortir lorsqu'on s'y connais peu. Voici donc pour vous de quoi s'y comprendre.

L’huître Caraquet du Nouveau-Brunswick est petite et ronde. Sa chair est ferme, succulente et légèrement moins salée que la Malpèque.

L’huître Beausoleil du Nouveau-Brunswick est une petite huître d’élevage à la forme très régulière. Elle offre une chair généreuse et dodue et possède un goût délicat.

L’huître Raspberry Point de l’Île-du-Prince-Édouard est une huître de grosseur petite à moyenne, au goût salin et minéral.

L’huître Malpèque est la plus connue : de forme ronde, elle est très juteuse et a une texture délicate. Elle est aussi originaire de l’Île-du-Prince-Édouard.

Huître Lucky Lime, originaire de l’Île-du-Prince-Édouard, cette huître est à la fois salée et sucrée.

Huître J'adore originaire de l’Île-du-Prince-Édouard, cette huître est douce et salée.

Huître South Lake, originaire de l’Île du Cap-Breton, cette huître est salée et juteuse.

Huître Shiny sea, originaire de l’Île-du-Prince-Édouard, cette huître à chair généreuse, a un goût salé et légèrement sucré.

Huître French Kiss, originaire du Nouveau-Brunswich, elle est douce et minérale.

On accompagne souvent les huître de bière ou de vin blanc, tels que le Chablis ou un Riesling d'Alsace tel que le Willm.

Pour cette découverte plus que surprenante et dont je donnerais comme conseil de laisser tomber les tabous, je donne un 4 fourchettes d'or.

Choux-fleurs haut en couleur!

Le chou-fleur dans sa blancheur, tous, ou a peu près connaissent. Que ce soit servi avec du fromage au four pour mieux les faire passer aux enfants, en crème avec du fenouil ou juste vapeur. Ce légume qui a tendance a être fragile et a brunir en peu de temps offre plus que la traditionnelle robe blanche. Maintenant, la monotonie est laissé de côté et hop au vert, violet et orange! Voici les trois différentes couleurs de choux-fleurs disponible dans nos marché et qui permettent de varié de mettre de la couleur dans l'assiette.

La couleur verte est due à la présence de chlorophylle. Il est comme ses cousins le chou-fleur blanc et le brocoli est riche en vitamines (C et E), mais il est aussi remarquable par sa teneur en vitamine A (ou carotène). Plus doux au goût que le chou-fleur blanc.

La couleur violette aux pigments d'anthocyanes qui sont des pigments naturels allant du rouge orangé au bleu pourpre. Il  est quant à lui riche en tanins. Il perd de la couleur en cuisson.

Le chou-fleur orange est doté d'un pigment naturel et d'un puissant antioxydant. Il est plus sucré. Il garde sa couleur à la cuisson. La couleur orange aux carotènes.

Toutes sont bien sûr naturelles, donc pas de manipulation génétique. Tous sont à consommer cru ou cuit.

Pour ce légume qui sort de la routine et bon au goût et la santé, je donne un 3,5 fourchettes d'or.

CRÈME DE CHOU-FLEUR ORANGE

Temps de préparation: 20 min

Cuisson: 25 min

Portions: 8

250 ml (1 tasse) de poireau haché

1 gousse d'ail, hachée

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

1 litre (4 tasses) de chou-fleur orange, défait en bouquet

250 ml (1 tasse) de pommes de terre sucrées, pelées et coupées en morceaux

1,125 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet

75 ml (1/3 tasse) de crème 35 % ou crème 15 % à cuisson

Sel et poivre au goût

-Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer.

- Ajouter le chou-fleur, les pommes de terre et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen environ 20 minutes à découvert.

- Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement.

La dinde du mois d'octobre

Le repas de l’Action de grâce est traditionnellement composé d’une dinde. Somme toute, ressemblant au repas du temps des fêtes du mois de décembre dans ma famille, car ici, au Québec, cette fête n’a pas la même signification qu’aux États-Unis. Pour nos voisins du sud, l’Action de grâce est célébré en famille autour de grands dîners et en joyeuses réunions. Le nom de Thanksgiving évoque des cuisines gourmandes avec pleines de bonnes choses, mais c’est aussi une fête religieuse.

Voici ce qui peut composer un repas de Thanksgiving de type américain :

Soupe au potiron, oeufs mimosa,  dinde farcie, purée de pommes de terre, purée de patates douces, purée de rutabagas, sauce ou gelée de canneberges (atocas), farce (parfois aux marrons, huîtres, saucisses, pommes, etc.), pain de maïs, haricots verts, maïs en épis, tarte aux pommes,  à la noix de pécan, aux patates douces, à la citrouille, jus de pomme, petits pains  et de bières.

Comme on peut le constater, cette fête est composée d’un repas très copieux!!

Mais d’où vient cette tradition festive a ce temps de l’année alors quelques temps après la période des fêtes débute? L’origine de cette fête est identique aux États-Unis et au Canada. Les toutes premières Actions de grâce furent des fêtes de la moisson. C’est pour cette raison que l’Action de grâce a toujours lieu à la fin de l’automne tout simplement! Les origines de l’Action de grâce au Canada remontent à l’explorateur anglais Martin Frobisher, qui tentait de trouver le passage nordique vers l’Orient. En 1578, il tient une cérémonie formelle, sur le territoire actuel de la province de Terre-Neuve-et-Labrador, afin de rendre grâce pour avoir survécu au long voyage. On considère cette cérémonie comme la première Action de grâce canadienne, et la première à avoir eu lieu en Amérique du Nord. Frobisher est subséquemment fait chevalier et son nom fut donné à la Baie de Frobisher. Ce n’est que le 31 janvier 1957, que le Parlement Canadien a fixé la date du deuxième lundi d'octobre de façon permanente en tant qu'Action de grâce.

Pour cette fête qui réuni je donne un 5 fourchettes d'or mais puisque cette tradition n'est plus d'actualité pour son côté gastronomie et réunion familiale, mais bien que pour son côté congé payé pour les travailleurs, je donne un faible 3 fourchettes de bronze.