Dans moins de 48 heures ce sera la fête nationale du Québec, la St-Jean Baptiste. Mais qu'en est-il de cette fête qui nous rejoint tant les Québécois?
Les origines des célébrations du 24 juin sont immémoriales. Chez les
païens, le solstice d'été qui, selon le calendrier julien, tombait le 24 juin,
était célébré par des feux de nuit symbolisant la puissance fertilisante du
soleil, ces feux de joie demeurant encore aujourd'hui le symbole le plus ancien
de la fête. En plus de son caractère de rite de passage saisonnier, la fête du
solstice d’été marquait également un jalon dans le cycle de production
agricole, alors que s’entamaient les grands travaux agricoles qui ne
s’achèveraient qu’à la fin de l’été.
C'est le 11 mai 1977, que, par un arrêté ministériel du gouvernement
de René Lévesque, le 24 juin devient officiellement le jour de la Fête
nationale du Québec. L'année suivante, le comité organisateur de la Fête
nationale du Québec est créé. Le comité confia d'abord l'organisation des
événements à la Société Saint-Jean-Baptiste. En 1984, l'organisation est
confiée au Mouvement national des Québécoises et des Québécois dont fait partie
la Société Saint-Jean-Baptiste. Bien qu'elle soit toujours la fête des
Canadiens français, la Saint-Jean-Baptiste devient, au Québec, la fête de tous
les Québécois et non plus uniquement celle des Québécois d'origine
canadienne-française et catholique. Par les actions de la Société Saint-Jean-Baptiste
et du Mouvement national des Québécois principalement, la fête s'est
graduellement laïcisée. Malgré tout, la fête demeure toujours l'occasion d'un
grand festival culturel dont les Québécois profitent pour manifester leur
existence au monde et leur sentiment d'appartenance au Québec. La tradition
d'allumer des feux durant la nuit est toujours vivante.
Le BBQ est à la une pour cette fête et spécialement les hot dogs qui sur ce dernier. Mais connaissez-vous la source de cet met?
Bruce Kraig est un célèbre historien américain de la Roosevelt
University de Chicago. Pour lui, ce terme générique de hot dog, ferait
référence à une importation des immigrants allemands de la fin du XIXe siècle,
le teckel ou basset, mieux connu sous son surnom de saucisse sur pattes ou
chien-saucisse dits dachshunds en allemand. Les célèbres sandwichs auraient été
ainsi nommés pour plaisanter sur la provenance de la viande utilisée pour les
confectionner… On sait que dans les années 1890, les stands ambulants utilisés
pour vendre les premiers hot dogs étaient souvent appelés dog-carts. De «
saucisses de chiens » à « chiens chauds », le pas était aisé à franchir. Il le
fut très probablement par des vendeurs enthousiastes lors d’une partie de
baseball : « Elles sont chaudes mes saucisses de chien, elles sont chaudes ! »
ou, en anglais « Hot dogs, hot dogs ! »
Un hot-dog est un type de
sandwich composé d'un pain allongé fourré d’une saucisse cuite. On l’accompagne
de moutarde, de ketchup, de relish verte, d’oignons ou de sauce mayonnaise. La
saucisse est généralement composée de viande de bœuf, parfois mélangée à de la
viande de porc. On peut également en trouver à base de poulet, de dinde ou bien
même de tofu. Il désignait à l'origine uniquement la saucisse, puis par
extension l'ensemble du sandwich.
