La sauce Worcestershire, est un condiment d'origine anglaise, à la
saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à
partir de mélasse, de vinaigre, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin,
d'ail et d'épices diverses. Elle fut produite, à l'origine, à Worcester, dans
le Worcestershire, en Angleterre, d'où son nom. On l'utilise dans la
préparation du steak tartare, dans l'assaisonnement du welsh, du jus de tomate
et de la sauce de la célèbre salade César. C'est aussi l'un des ingrédients du
bloody mary. Elle peut également servir dans la préparation de la sauce
bolognaise, comme le suggère une marque bien connue de cette sauce. J’aime l’utiliser
dans les marinades pour donner un peu de punch ou dans la viande hachée pour un
pain de viande quand l’automne arrive.
Pour ce petit ajout qui donne un plus a plusieurs de mes recettes je donne un 4 fourchettes d'or.
