L'affriolante... a souhait!

C'est toujours bien d'avoir de la suite dans les idées et c'est donc pour quoi que j'ai décidé de vous parler d'une bière que j'ai découverte dernièrement juste après vous avoir parler des verres à bières que j'ai reçus en cadeau. 

Elle est produite a Saint-Hyancinthe, a la microbrasserie le Bilbolquet et se nomme l'affriolante. Malgré sont 7% d'alcool elle est une bière rousse au miel et épices, corsée mais douce avec un équilibre parfait dans son amertume. Elle est vendu en bouteille de 500ml à la SAQ a 5.75$ plus la consigne. Elle peut bien accompagner le porc ainsi que les fins desserts.

Une bière a découvrir et dont je donne 4,5 fourchette d'or, il ne me reste donc a découvrir les autres bières de cet établissement!

http://www.lebilboquet.qc.ca

De la verrerie de classe

J'aime les verres, que dis-je... j'adore les verres!!! A eau, a vin, a bière,... je les aime tous. J'aime ceux qui arrivent a sortir de l'ordinaire malgré des apparences conservatrices. Une entreprise que j'ai découvert grâce a un cadeau d'hôtesse que j'ai reçu au jour de l'an dernier est Spiegelau. Deux types de verres à bières qui ont un style épuré, contemporain et d'une légèreté surprenante. Cette entreprise a une réputation qui n'est plus a faire en ce qui concerne les verres de vin entre autre. La qualité de leur produit ainsi que leur durabilité n'est plus a faire. Surprenant de voir que ces verres vont au lave-vaisselle malgré leur apparence frêle car leur technologie permettant d'allier le platine assure au cristallin une résistance plus que surprenante. Des tests ont démontré que même après 1500 lavage au lave-vaisselle, l'apparence, la brillance, l'éclat ainsi que la couleur du verre ne sont aucunement affectés.

Pour ces verres à bières chic et leur look épuré que j'adore je donne un 5 fourchettes d'or. Prenez note que leur prix est un peu plus élevé mais vu sa durabilité il se veut un investissement à long terme.


http://www.spiegelau.com

Sauce Goan coco et ananas

Lorsqu'on veut un peu de changement dans notre menu et que l'on a pas le goût de se casser la tête, les petits pots de sauces ethnique sont souvent un achat pratique et d'une pierre deux coups, ils sont savoureux. La compagnie Patak's originale offre une belle gamme de ces produits. L'un d'entre eux que j'ai essayé est la sauce de cuisson noix se coco crémeuse et ananas. Un goût juste bien dosé de noix de coco crémeux pour la fille en moi qui n'est pas addict de ce genre de produit. Certes, c'est un produit d'occasion car si l'on regarde le tableau des valeurs nutritives, ce produit ne fait pas exception aux autres produits prêts à utiliser. Beaucoup trop de sodium, gras saturés et tout ce qui s'en suit.

Pour ce produit pratique et savoureux mais avec des faiblesses dans les valeurs nutritives, je donne un 3.5 fourchettes d'or.

Poulet à la noix de coco et ananas


Faire sauter des oignons dans un peu d'huile et y ajouter 3 poitrines de poulet couper en cubes pour les faire sauter. Lorsque le poulet est bien doré, ajouter le pot de sauce à cuisson Patak's noix de coco et ananas et cuire environ 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement comme désiré avec du sel et du poivre. Servir sur un riz basmati et de la coriandre fraîche ciselée.


 http://www.pataks.ca

Kampaï!

Je suis une fan de sushis tout comme ma filleule. Je suis souvent adepte comme monsieur, madame tout le monde, des bannières commerciales. Je suis aussi adepte des coupons rabais pour essayer de nouveaux restos. Au début du printemps dernier je me suis procurer un coupons pour un resto coréen et japonais. Comme les rénos nous montent par dessus les oreilles, mon conjoint et moi avons décidé de se donner un moment de répit et d'aller essayer ce resto. 

Le Bleu caramel. Arrivés sur place, la bâtisse mise un peu a l'écart de la rue situées sur le coin d'une ruelle semble, a première vue, douteux. Aucunes fenêtres, porte basse et a travers la porte on ne voit absolument rien. Je me demande où nous sommes atterrit!! En entrant on se rend compte que la salle, petite, a une allure de salon japonais (table basse et coussins pour s'asseoir par terre). Les murs sont recouverts de tissus bleu et caramel avec des motif asiatiques, surement d'où vient le nom du restaurant. Le serveur nous accueil bien chaleureusement, un québécois. On voit de la cuisine, la propriétaire qui est asiatique et 3 cuisinières de même nationalité et une serveuse plutôt jeune et québécoise aussi. On nous explique le menu et nous demande si nous allons boire du saké avec notre repas, ce que nous prenons.  Le serveur nous explique super bien le tout et il est visiblement un fin connaisseur des mets préparé sur place et de l'origine de chaque aliment qui compose le menu.

Notre soupe miso arrive, très bonne. Suivi d'une salade d'algue et de kimchi qui  sont juste succulents!! Par la suite, 8 sushis frits arrive avec une sauce piquante et je doit avouer (mon conjoint aussi) que ce sont les meilleurs que nous avons mangés à vie. Par la suite un plateau de 24 sushis mixtes tous aussi bon les uns que les autres accompagnés de gingembre et de wasabi frais. Pour finir une thé au jasmin et des morceaux de fruits trempés dans le chocolat.

Pour un servir courtois et instructif, pour l'ambiance très agréable et la bouffe excellente je donne un 4,5 fourchettes d'or. Comme quoi qu'il ne faut vraiment pas se fier a l'apparence!! Bravo au Bleu caramel c'est un resto a découvrir car il en vaut mille fois le détour!

Notre plateau de 24 sushis mixtes

http://www.bleucaramel.com

Petit drink d'été

La chaleur était a son plein aujourd'hui et en fin de journée, le goût de boire un petit cocktail rafraîchissant me prit.  Allez hop à la SAQ pour voir ce qu'il y a de nouveau pour l'été 2012! Les traditionnels breezer sont sur les tablettes ainsi que les Smirnoff's. Du coin de l'oeil je détecte un lot de cannettes d'un bleu qui me rappelle l'eau au bout de la plage.Palm Bay. Je me jète donc à l'eau et je prend Key lime et cerise. Un cooler fait ici au Canada, plus précisément en Ontario. A première vue, c'est un produit désaltérant qui a bon goût mais à la longue qui tombe sur le coeur. Malgré la saveur de cerise le dit liquide est transparent avec un fond verdâtre de lime. Ce produit se vend en paquet de six et est d'un format de 355ml. Son prix est de 12.90$.

Pour ce drink d'été qui m'a peu impressionné mais qui plaira surement aux addicts des petit breuvages saisonnier je donne un 2,5 fourchettes d'argent.

http://palmbayspritz.com

Une boule de saveurs italiennes

Lorsque j'habitait dans Rosemont, il m'arrivait d'aller faire un tour chez Roberto du côté de l'épicerie fine pour me chercher de quoi manger vite fait. C'est là que j'ai découvert ces boules de riz farcies au fromage, viande, pois verts et sauce tomate. Un pur délice!!

Les arancini ou arancine sont des spécialités culinaires de Sicile. Ils se présentent sous la forme d´une boule de riz, d´un diamètre de 8 à 10 centimètres farcie de ragoût, de sauce tomate et de pois. Traditionnellement, les arancini sont confectionnés avec le riz restant d'un risotto de la veille. Le nom vient de leur couleur et de leur forme (rappelant celle d´une orange arancia signifiant orange en italien et arancini littéralement petites oranges en sicilien). Le mot arancini est masculin pluriel ; son singulier, peu utilisé, est arancino. Dans la région de Palerme, Agrigente et Trapani on dit arancine, pluriel du féminin arancina.

Pour cette boule explosive de goût qui me rappel de beaux souvenirs je donne un 4.5 fourchettes d'or.

http://www.italien-pasta.com/ARANCINI%201.php(pour la recette)

Hungry man

Pour la plupart d'entre nous les mets surgelés sont choses courante pour le repas du midi au travail. Les Michelina's, stouffer's et compagnie font partie de la vie de tous les jours de la semaine. Au tout début de ces supers plats, même bien avant la venue du micro-onde, les plats plateaux étaient un moyen rapide et efficace de se nourrir facilement et sans se casser trop la tête comme le permettait et le permet toujours ce qu'on appel les TV dinner du type Swanson. Par contre, pour un homme qui travaille physiquement, ces plats sont souvent très léger. C'est pourquoi que je vous présente les plats Hungry man. Un repas complet et qui peut contenir jusqu'à 1 livre donc de quoi rassasier quiconque et même plus! Côté goût, on ne le se cachera pas c'est juste trop salé. Les valeurs nutritives équivalente a un McDo, donc désastreuses!!! De la purée en poudre, des légumes (quasi inexistant vu la microscopique portion) fade et surgelés pleins d'eau. Si l'envie vous prend de overloader votre rapport quotidien de sodium, de gras et de glucides, ces plats sont destinés a vous satisfaire amplement!!

Pour la file en moi qui aime cuisiner et que ça goûte bon je donne un 1 fourchette de bronze a ce produit nocif pour la santé et les papilles gustatives.

Pizza au charbon de bois et côtes levées réputées

L'été est a nos portes et la chaleur arrive. Quand on aime vivre au plein air, il fait toujours bon de s'occuper d'embellir les alentours de la maison avec des fleurs. Partir pour aller chercher les fleur, les copeaux de cèdres et tout le reste. Sauf qu'une fois ça tout acheté il fait bon arrêter prendre une bouchée avant d'attaquer les travaux.  Mon conjoint me parlait souvent du resto le cordon près de son travail et il me disait souvent, je dois t'amener là un jour. Hé bien ce jour arriva... Sur la porte d'entrée on lit un article comme quoi c'est la place pour les meilleures côtes levées a Montréal. Mon conjoint me dit que la pizza est succulente. Donc on en profite et on prend une demi assiette de côtes et une pizza. Le service est rapide et courtois et l'endroit très propre. Le resto existe depuis 35 ans et depuis les 13 dernières année il y eu qu'un seul propriétaire. Nous recevons les assiettes, tout est chaud, la pizza me rappelle celle que j'ai mangé a Marseille sur la rue, qui était elle aussi cuite dans un four a bois. Succulente!! Et le côtes levées très bonne comme l'indiquait l'article à la porte. Les frites maison et assaisonnées à la perfection.

Je recommande ce restaurant, ce n'est un grand resto mais il mérite un 4,5 fourchette d'or tout de même pour la bonne bouffe et l'endroit sympathique.

Cordon Resto Bar (Le)

150, rue Notre-Dame, Lachine, QC H8R 1H1 

514-363-5555

Le dessert a l'image des mille cliques de mon blog

Pour remercier toutes les personnes qui ont et pour souligner les 1000 premiers cliques j'ai penser mettre une recette de mille-feuilles. Je n'aurais jamais pensé avoir mille visite sur mon blog, en fait j'avais créée ce blog pour le plaisir que la gastronomie m'apporte car pour moi c'est une vraie passion. Donc voici la dite recette...

MILLE-FEUILLES

Ingrédients Pâte à tarte cuite

Crème patissière

1/3 de tasse de farine

2/3 de tasse de sucre

2 tasse de lait

1 jaune d'oeuf (si il est gros ou 2 moyens)

Vanille

1 1/2 tasse de crème 35%

1 c.à table de sucre à glacer

2 tasse de sucre à glacer

1 blanc d'oeuf

1 carré de chocolat mi sucré fondu avec un peu de beurre

MÉTHODE

1Crème patissière: Bien mélanger farine et sucre, ajouter le lait, mélanger

2Cuire sur feu moyen en brassant sans arrêt avec une spatule en bois (j'utilise toujours celle qui est carrée du bout, moins de chance que ça colle).

3Cuire jusqu'à épaississement, retirer du feu.

4Défaire le jaune d'oeuf; ajouter un peu de préparation et verser dans le chaudron. Cuire quelques secondes; laisser refroidir. Brasser quelques fois.

5Fouetter la crème avec le sucre à glacer.

6Étendre la crème patissière sur la première croûte, mettre la deuxième croûte, étendre la crème fouettée, mettre la troisième croûte.

7Un peu de blanc d'oeuf battu légèrement. Ajouter en petites quantités au 2 tasses de sucre à glacer pour un mélange qui s'étende bien.

8Étendre le mélange de sucre à glacer sur la dernière croûte.

9Faire des lignes avec le chocolat avec une cuillère et passer la pointe d'un couteau d'un côté et de l'autre à un pouce d'intervalle.

Pour tout ces visites sur mon blog, c'est a vous que revienne mes 5 fourchettes d'or. :o)

Jésus jusque dans l'assiette

Pour la plupart des gens, Jésus fait partie de la religion catholique. Pourtant, en alimentation, un Jésus est une sorte de saucisson. 

Du pays basque, le saucisson Jésus pur porc artisanal affiné de 2 à 3 mois, d'environ 10 cm de diamètre et de 685 grammes.

Informations produit :

Le saucisson jésus du pays basque se compose de maigre et gras de cochons du pays basque, sel, sucre, poivre, épices.

Conservateurs : salpêtre, ferments lactiques.

Origine : Gamarthe, Pyrénées Atlantiques (France)

Conseils :

Le saucisson jésus du pays basque est à déguster en tranches, en entréeou en amuse-gueule.

Je n'aie jamais eu la chance d'y goûter mais je suis amateur de charcuterie de ce genre,ce qui me porte à donner un 4 fourchette d'or.

L'avenir dans un biscuit

Comme la poutine au Québec, l’origine des biscuits de fortune est controversée - à tel point qu’elle a donné lieu à un vrai-faux procès entre les villes de Los Angeles et San Francisco en 1983. Selon la thèse à laquelle on se rallie, les biscuits de fortune auraient été :

-inventés vers 1915 par Makoto Hagiwara, architecte paysagiste japonais et propriétaire d’un jardin de thé à San Francisco, à l’occasion d’une exposition;

-inventés vers 1920 par un pâtissier cantonnais de Los Angeles, David Jung, pour réconforter les sans-abri selon les uns, pour promouvoir son commerce de nouilles selon les autres;

-inspirés par les tsujuira senbei, sorte de sablés japonais dans lesquels sont pliés de nos jours des petits billets à l’intention des amoureux ;

-inspirés par l’exemple des soldats chinois, qui auraient communiqué entre eux au moyen de messages inscrits sur du papier de riz et dissimulés dans des yuèbĭng, sorte de gâteaux faits de pâte de graines de lotus, lors d’une insurrection contre les Mongols au xiiie siècle.

Fortune Cookies

2 blancs d'oeufs

40 g de sucre glace

30 g de beurre

40 g de farine tamisée

Fouetter les blancs d'oeufs à la fourchette ou au fouet pour les faire mousser. Ajouter le sucre glace.

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et l'ajouter aux blancs d'oeufs.

Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas.

Laisser reposer 20 minutes.

Préchauffer le four à 180°c.

Diviser la pâte en 20 morceaux de taille égale et les étaler en petits disques fins. Disposer les disques sur un papier sulfurisé beurré.

Mettre au four pendant environ 5 min. Sortir du four dès que les bords commencent à dorer.

Voilà la partie délicate de l'opération : décoller les disques, placer au centre un petit papier avec un message et replier le disque en deux sur lui-même en le bombant, comme un chausson. Plier le biscuit afin qu'il prenne sa forme. Attention à ne pas se brûler ! On peut plier les biscuits sur le bord d'un bol.

Laisser ensuite les biscuits refroidir.

Pour ce biscuit que je trouve bien rigolo je donne un 3.5 fourchettes d'or.

L'aliment parfait des journées de pluies

Quoi de plus désagréable qu'une journée de pluie en mai ou lorsque deux jours avant on semblait être déjà rendu en été avec un merveilleux soleil? Deux, trois et quatres jours de pluies consécutives!! Les journées deviennent longues et emmerdantes. On se dit qu'un bon film est souvent la solution mais qui dit film dit... popcorn!! Cet aliment est automatiquement associé au domaine du cinéma.. malgré que le bruit puisse gêner certaines personnes en salles mais à la maison.. on s'en fou!! On peu le faire au micro-onde, sur la cuisinière ou dans un machine conçue a cet effet. Nature, au beurre, a l'aneth, au fromage, au caramel, le popcorn peut être assaisonné de mille et une manière.

Son côté plus instructif maintenant...Le pop-corn, maïs soufflé, maïs éclaté1 ou tactac2 est un aliment produit par un chauffage fort de grains de maïs. Il existe une seule variété de maïs capable de produire du pop-corn : le maïs à éclater. Il se trouve néanmoins sous deux formes différentes : Mushroom et Butterfly. Ces derniers ont des graines plus petites que le maïs commun mais celles-ci ont une coque beaucoup plus résistante. Son nom provient de « pop », qui veut dire « éclater » en anglais et « corn », qui signifie « maïs » en anglais américain. Il est très souvent vendu dans des salles de cinéma depuis l'heure de la Grande Dépression et est devenu un symbole de l'industrie cinématographique (en particulier américaine). C'est un commerce très lucratif, dégageant une marge de 2 500 %.

Étant une grande fan de popcorn je donne un 4 fourchettes d'or.

La base du gâteau au fromage

Un classique dans les gâteau quand il est question du chocolat ou non est certainement le gâteau au fromage. Autant au resto qu'a faire à la maison, ce dessert est souvent apprécié de tous et chacun. J'ai penser vous en donner une version classique. Il est facilement adaptable selon l'occasion du moment. Au fraises ou aux fruits pour la fête des mères, a l'amaretto et chocolat pour la fête des pères, au bleuet pour la St-Jean et encore plus décadent, caramel à la fleur de sel.

Avec un peu d'imagination, vous pouvez faire de petits cake avec une base salée ou sans base et ainsi le servir en boudin ou en ramequin aux fines herbes, au saumon fumé ou même nature. Voici  la recette du dessert classique.

Pour ce classique que j'aime bien a l'occasion je donne un 5 fourchettes d'argent.

Gâteau au fromage classique

préparation:15 min

prêt en :5 hre  25 min

portions:16

1 tasse de chapelure de graham

3 c. à soupe de sucre

3 c. à soupe de beurre ou margarine, fondu

5 pqt (250 g chacun) de fromage à la crème, ramolli

1 tasse de sucre

3 c. à soupe de farine

1 c. à soupe de vanille

1 tasse de crème sure

4 œufs

Chauffer le four à 325 °F, pour un moule à charnière de couleur aluminium. (Ou, chauffer le four à 300 °F pour un moule à charnière antiadhésif foncé.) Mélanger la chapelure, 3 c. à soupe de sucre et le beurre; presser fermement dans le fond d'un moule à charnière de 9 pouces. Cuire au four, 10 min.

Déposer le fromage à la crème, 1 tasse de sucre, la farine et la vanille dans un grand bol. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la crème sure; bien mélanger. Ajouter les ?ufs, un à la fois, en mélangeant à basse vitesse après chaque addition juste assez pour mélanger. Verser sur la croûte.

Cuire au four 1 heure et 10 min. ou jusqu'à ce que le centre soit presque pris. Détacher le gâteau de la paroi; laisser refroidir avant de retirer la paroi du moule. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain. Garnir comme désiré au moment de servir. Conserver les restes au réfrigérateur.

Épicerie dépaysante

Une petite boutique alimentaire a pignon sur rue à Verdun. Sur la main, Wellington, on peut trouver une multitude de commerces de toutes sortes. Pourtant, une ressort des autres. La branche d'olivier. C'est dans cette boutique que j'ai trouvé, a bon prix, des produits que je ne trouve pas ailleurs. Il y a une grande possibilité d'acheté du vrac, déjà pesé ou a acheter selon la quantité voulue. Que ce soit les huiles, les vinaigres, les épices, les condiments, les thé, les cafés et j'en passe!! Cuisiner québécois ou ethnique est chose facile car tout se trouve sous un même toit.

Pour la place que j'ai adopter pour le vrac mais aussi pour mon huile d'olive quotidienne je donne un 4 fourchettes d'or.




4342 Wellington, Verdun (Métro de l'Église sortie Wellington) 

             hEURES D'OUVERTURE

lundi

10h00 - 20h00 

mardi

10h00 - 20h00 

mercredi

10h00 - 20h00  

jeudi

10h00 - 20h00 

vendredi 

10h00 - 20h00 

samedi

10h00 - 20h00 

dimanche

12h00 - 18h00 

J'craque pour toi mon coco

Lorsqu'on parle alimentation il est impossible de ne pas parler d'oeuf. A la base de milliers de recettes et de produit de base en cuisine, cet aliment primaire en est un qui rejoint quiconque sur cette planète.

Le plus utilisé est l’œuf de poule, mais les œufs d’autres oiseaux sont aussi consommés : caille, cane, oie, autruche, etc. Les œufs de poissons, comme le caviar, ou de certains reptiles, comme ceux de l'iguane vert, sont également utilisés en alimentation humaine. Cependant, leur utilisation est très différente de celle des œufs de volaille. Les œufs utilisés en cuisine ne sont généralement pas fécondés, et utilisés à l’état frais, soit moins de vingt-huit jours après la ponte. Dans les traditions culinaires asiatiques, les œufs sont parfois fécondés, comme le balut, ou mis à fermenter pendant plusieurs semaines, comme l’œuf de cent ans.

Mais avez-vous une idée de la proportion de la consommation des oeufs dans le monde? Voici un tableau qui en dit long et qui démontre que cet aliment ne disparaîtra pas de si tôt!

Production mondiale en millions de tonnes

Année        1964    1969   1974    1979    1984   1989   1994    1999    2004   2009

Œuf de poule 15,6    18,6     21,6     25,4     29,3     34,2     41,1 50,0    55,4   62,4

Structure

1.  Coquille calcaire

2.  Membrane coquillière externe

3.  Membrane coquillière interne

4.  Chalaze

5.  Blanc d’œuf (ou albumen) externe (fluide)

6.  Blanc d’œuf (ou albumen) intermédiaire (visqueux)

7.  Peau du jaune d’œuf (ou vitellus)

8.  Jaune d’œuf (ou vitellus) formé

9.  Point blanc (cicatricule) puis embryon

10. Jaune d’œuf (ou vitellus) jaune

11. Jaune d’œuf (ou vitellus) blanc

12. Blanc d’œuf (ou albumen) interne (fluide)

13. Chalaze

14. Chambre à air

15. Cuticule

Pain doré classique ( 2 portions)
2 oeufs
125 ml  (1/2 tasse) lait
1 ml  (1/5 tbsp) sel
15 ml  (3 tbsp) beurre ou de margarine
4 tranches de pain


PRÉPARATION
Dans un plat peu profond, mélanger les oeufs, le lait et le sel. Faire fondre le beurre dans une grande poêle, à feu modéré. Tremper une tranche de pain à la fois dans le mélange aux oeufs, 10 secondes de chaque côté. Ajouter du beurre au besoin, pour empêcher le pain de coller à la poêle. Placer le pain doré sur une plaque à pâtisserie et garder chaud au four pendant la préparation du reste du pain. Servir avec de la confiture, du sirop d'érable, du miel ou des fruits en saison.

Pour cet aliment complet en soi et très polyvalent je donne une 4,5 fourchettes d'or car je craque pour toi mon coco!

L'estragon, origine et recettes

Lorsqu'on vous parle d'estragon, savez-vous a quel aliment l'associer ou vous êtes plutôt du genre a ouvrir votre ordi pour chercher quoi faire avec? Contrairement au basilic que l'on associe facilement à la tomate, a l'aneth que l'on associe au poisson, l'estragon reste plus difficile ou du moins, moins commun dans nos choix alimentaires de tous les jours.

L’estragon est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées originaire d'Asie centrale, cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire. La forme serpentine de la racine de l'estragon faisait croire aux herboristes qu'il pouvait guérir les morsures d'animaux venimeux, selon la théorie des signatures. De là est venu le terme grec drakon (dragon), l'arabe tarkhum (petit dragon) et le nom latin dracunculus (petit dragon).

Les feuilles d'estragon sont utilisées, fraîches ou séchées ou en poudre pour aromatiser des plats (lasagne, crudités, sauces, poissons…) ainsi que les conserves au vinaigre (cornichons, variantes). Il donne la saveur principale de la sauce béarnaise ou de la sauce gribiche. Les feuilles sont aussi utilisées pour l'élaboration d'une liqueur d'estragon, une spécialité provencale.

Pour cette fines herbes que j'aime bien lorsque je veux sortir de la routine et toute la saveur de celle-ci mélangée avec la fraise, je donne un 4 fourchettes d'or.




Sauce gribiche

Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Pour 6 personnes

- 3 oeufs durs
- 45 cl d'huile de tournesol
- 1 grosse cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cornichons
- 1 cuillère à soupe bombée de câpres
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe d'estragon haché
- sel, poivre

Faites cuire les oeufs durs. Ecalez-les et séparez les jaunes et les blancs.
Ecrasez les jaunes d'oeufs à la fourchette avec la moutarde. Incorporez le vinaigre et l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Salez, poivrez.
Incorporez les cornichons et câpres hachés, puis le persil et l'estragon. Hachez les blancs d'oeufs et ajoutez-les.
Réservez au frais.

Cette sauce est parfaite pour les viandes et poissons froids.



Salade de fraise et estragon

Préparation : 15 min
Cuisson : 0
Pour 4 personnes

- 1 livre de fraise ou 454 grammes
- 2 branches d'estragon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Lavez les fraises sans les équeuter. Égouttez-les et coupez-les en lamelles. Disposez-les dans des coupes.
Lavez, séchez et effeuillez l’estragon. Répartissez dans les coupes.
Dans une petite casserole, faites réduire de moitié le vinaigre balsamique. Hors du feu, en remuant avec une cuillère en bois, incorporez l’Huile d’olive, puis le sucre glace. Mélangez vivement.
Versez aussitôt sur les fraises.

Savez-vous combien coûte le dessert le plus cher au monde?

Vous cherchez l'idée parfaite pour la fête des mères? Hé bien si vous avec de la petite monnaie de trop j'ai trouvé le cadeau idéal pour vous!

C’est un restaurateur New Yorkais a battu le record du dessert le plus cher du monde avec 25 000 dollars. Le "Frrozen Haute Chocolate" contient 5 grammes d'or 23 carats comestibles et servi dans un gobelet aussi assorti d'or comestible ainsi qu’un bracelet en or de 18 carats avec diamants (déposé à la base du gobelet). Du chocolat mais pas n’importe lequel : 28 sortes de cacaos, dont 14 des plus chers et exotiques de la planète. Il est couvert de crème fouettée, avec encore une fois de l'or comestible saupoudrée dessus. Une truffe de la compagnie "Knipschildt Chocolatier" est aussi utilisée (2600 dollars la livre). Après le bracelet gratuit il y a aussi la cuillère gratuite mais elle n’est pas en chocolat. Elle est en or et décorée de diamants.

Pour cette idée inusitée et le record battu je donne un 5 fourchettes d'or (ce qui est loin d'équivaloir les 23 carats!!!). Comme quoi que l'imagination culinaire n'a pas de limite,surtout quand on a les moyens!

On dit coquetel ou cocktail?

En fait les deux mots se disent. Sa définition est simple; Un cocktail ou un coquetel est un mélange de boissons et d’éléments aromatiques et décoratifs en quantité variable. Ils contiennent souvent de l'alcool, mais de très nombreuses recettes en sont dépourvues.Avec l'été qui arrive a grand pas, le temps du cocktail va arriver. Un soir, au printemps, le coeur me disait de me faire un petit mélange de jus et alcool fancy. Je cherchais de quoi d'exotique sans trop être sucré.Je me suis mise à la recherche de ma bouteille de rhum malibu à la mangue, du sirop à la framboise (question de faire changement de la traditionnelle grenadine utilisé au Québec dans les cocktail). Puis j'ai ajouté du jus à la mangue Oasis et je voulais allonger le tout mais sans rajouter du sucre, donc j'ai mis de l'eau gazéifiée. Depuis ce temps j'ai adopté. Aucune idée si ce drink existe déjà! Il me reste qu'a trouver un nom! Pour les quantités le truc c'est d'y aller selon vos goûts! A servir sur glace ou avec framboises glacées.


Pour ce sympathique cocktail je donne un 4 fourchettes d'or.

Des bonbons de barbe de dragon

Quoi de mieux qu'une belle journée de printemps ensoleillée passée a se promener dans le vieux Montréal. Et qui dit vieux Montréal, dit quartier chinois. Un dépaysement en pleine ville assuré. Les petites boutiques avec tout ce qui se fait en made in China que l'on peut imaginer. J'ai tout de même mes petites habitudes du quartier. Une, entre autre, est le petit stand de barbe de dragon qui donne directement sur le rue. Une porte ouverte qui donne sur un comptoir et une petite pièce pour faire les dit bonbons, du bubble tea et autres petites gourmandises. J'ai découvert ces petits bonbons un soir d’automne frisquet, il y a de cela plus de dix années, avec une amie d'université lorsque je faisait mon bac en commerce. De puis, chaque fois que je passe par le quartier avec une personne qui ne connait pas les bonbons, je fait un arrêt pour en acheter. Je vous décrit donc ce qu'est ce bonbon et sa provenance.

C'est un genre de dessert qui ressemble au coton à première vue et à la texture d'une "barbe" de dragon. Une petite boule blanche qui est délicieuse. Cette recette a été inventée pour l'empereur de Chine voilà 2000 ans. Depuis des milliers d'années, la Chine a toujours eu comme inspiration le dragon, alors c'est pourquoi ce dessert ressemble à de la barbe de dragon avec un mélange de plusieurs filaments de sucre pour créer une fine barbe, d'où ce nom.

Pour ce petit délice d'Asie je donne un 3.5 fourchettes d'or.

52B de la Gauchetière (Clark), Montréal, QC

Le mets des déménagements par excellence.

Que ce soit pour se gâter, car le temps nous manque ou pour fêter un déménagement, la pizza fait parti des plats des plus communs. La pizza est un plat d'origine italienne fait d'une pâte à pain étalée en cercle, recouverte de divers ingrédients (principalement de coulis de tomate) et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique). La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux.


Qu'on la commande du resto, quelle soit faite maison, acheté dans la rue ou consommer au restaurant, on peut en retrouver une multitude de sortes que ce soit pour la croûte ou les garnitures sans limites. Elle peut rejoindre les fans de viandes, les végétariens, les amateurs de fruits de mers et même les becs sucrés en dessert.


Pour ce mets express qui peut être santé si vous la faites vous même je donne un 4 fourchettes d'or pour son goût mais aussi pour son côté festif.

Recette de pâte à pizza


Donne 1 pizza régulière


Mélanger 1 tasse d'eau tiède avec 1 c. à thé de sel et de levure. Laisser agir 5 minutes. Mesurer 2 tasses de farine et y incorporer la tasse de liquide. Mélanger pour obtenir une boule de pâte non collante (ajouter de la farine au besoin). Mettre dans un bol huilé et couvert d'un linge propre pendant 30 minutes. Aplatir pour faire la pizza ou mettre au frigo jusqu'à utilisation.


Cuire a 350F environ 30 minutes, tout dépendant de la quantité des garnitures.

Poulet massala en brochettes

Dernièrement j'ai essayé une nouvelle recette qui m'a charmé ainsi que mon conjoint. Dans les faits, mon conjoint a reçu le livre de recettes de Louis-François Marcotte en cadeau à Noel dernier et du coup, je me suis mise le nez dedans et j'ai déniché cette recette qui à la base se fait sur le BBQ mais que j'ai fait sur la cuisinière et au four à la maison. Je vous laisse donc cette recette qui se prépare en un tour de main et qui est tout a fait délicieuse.

Pour sa facilité et son goût je donne un 4 fourchettes d'or a cette recette!

Brochette de poulet massala
Pour 4 a 6 personnes


3 poitrines de poulet d'environ 3/4 de livre chacune


Massala: 1 c. à thé cardamome moulue
                 1/4 c. à thé de laurier moulu
                 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
                 1 c. à thé et demi de cumin
                 1/2 c. à thé de cannelle moulue
                 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu


Couper les poitrine en tronçons de 3 cm environ et les enrober de la marinade sèche. 
Laisser reposer au frigo minimum une heure. 
Prendre des baguette de bois pour faire les brochettes et les faire tremper au moins une heure dans l'eau avant de monter les brochettes.


Mettre le poulet en serpentins sur les baguettes de bois pré-trempées.
Saisir a feu vif dans une poêle les brochettes pour les colorer.
Mettre au four a 350F pendant 20 minutes.




Servir avec un riz aux épices a couscous, curry, ail et poivron vert.


BON APPÉTIT!

Trompette de la mort

La trompette de la mort est un champignon comestible, proche de la girolle et de la chanterelle. D'aspect peu séduisant, elle est pourtant très appréciée en cuisine pour sa chair fine et élastique. Son nom scientifique est Craterellus cornucopioides, crater signifiant vase en latin, et cornucopié terme botanique signifiant en forme de corne d'abondance.

C'est un très bon champignon qui peut être desséché ou réduit en poudre sans inconvénient. On peut ainsi l'accommoder de différentes façons mais une consommation trop importante entraînerait des occlusions intestinales, le champignon se désagrégeant mal avec les sucs gastriques de l'intestin. La trompette de la mort se sèche particulièrement bien. On peut enfiler les sujets les plus grands sur un fil et les suspendre. Les jeunes pousses peuvent être conservées dans de l'huile aromatisée ou au vinaigre. Elle se conserve quelques jours au frigo. Elle peut aussi être surgelée.

Pour ce champignon que j'apprécie bien je donne un 4 fourchettes d'or. Il est facile de s'en procurer séchés en boutique d'alimentation.

Voici une recette pour vous permettre de découvrir ce champignon:

RISOTTO AUX TROMPETTES DE LA MORT

Pour 4 personnes

Cuisson: 20 minutes

400 gr de riz Arborio

400 gr trompettes de la mort

400 ml de crème à cuisson

1 cube de bouillon de boeuf

5 gr de beurre

sel et poivre

Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée en y ajoutant le cube de bouillon. Laissez mijoter une dizaine de minutes, puis égouttez.

Lavez et coupez les champignons en lamelles. 

Faites-les revenir quelques minutes dans une grande poêle, avec le beurre. 

Ajoutez-y la crème liquide et le riz égoutté. 

Salez et poivrez.

Mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé la crème.