Pâtes alimentaires, Italie ou Chine?

Lorsqu'on pense aux pâtes, l'Italie nous vient tout de suite en tête. La lasagna, les fettucinis, les spaghettis, les macaronis et j'en passe!!! Pourtant ce ne serait qu'en 1295, selon la légende que Marco Polo, suite a un voyage en Chine, introduit les pâtes en Italie. Pour ce qui est de la Chine, c'est au cinquième siècle av J.-C. que les pâtes seraient apparues. Le terme pâte vient du bas-latin pasta. C'est pourquoi que les meilleures pâtes réputées viennent d'Italie ainsi les Rāmen japonaises ou les pâtes chinoises soient aussi très réputées. 

Aujourd'hui, les pâtes sont un aliment de base et des plus communs. Servi avec de la sauce tomate, souvent plus qu'autrement de la bolognaise, on la sert aussi en sauce rosée ou blanche. Pour ce qui est de nouilles de riz, c'est fréquemment dans la soupe tonkinoise qu'on la retrouve.  Mais que contient des pâtes alimentaires comme ingrédients? Pour une pâte de base, il n'y a rien de plus simple! Pour 100 grammes de farine vous ajoutez seulement un oeuf, mélangez le tout avec les mains et le tour est jouer! Ajuster avec un peu d'eau pour la texture homogène mais pas collante. Avec de l'eau salée pour la cuisson et une bonne sauce ou de bon légumes grillés et de l'huile d'olive de qualité, vous avez un repas digne de grand resto. 

Besoin d'une machine à pâte pour faire des pâtes? Pas nécessairement. Il y a une multitude de formes de pâtes de nos jours dans les marchés. Donc, faites aller votre imagination et ajuster le temps de cuisson selon la forme que vous donnerez a votre pâte.  

Vous tenez absolument a avoir une machine et un séchoir pour des pâtes parfaites? Cet instrument de cuisine est facilement trouvable dans toutes les cuisineries. Faites par contre attention les prix varient énormément d'un endroit a un autre.

Pour cet aliment de base qui peux devenir de luxe selon ce qu'on y ajoute (faut pas oublier que des raviolis au homard et truffe c'est assez luxe en soi), je donne un 4 fourchettes d'or car c'est un aliment qui fait le parfait accompagnement ou repas complet.

Poire, figue ou baie?

Certaines personnes l'appelle poire cactus, d'autres figue de Barbarie. Dans les faits, c'est le même fruit... méconnu pour plusieurs d'entre nous car ce fruit est en fait une baie.

La figue de Barbarie ou poire cactus est une baie charnue issue du figuier de Barbarie originaire du Mexique. C'est un fruit à nombreuses graines dont le poids peut varier de 50 à 400 g. Sa couleur est variable selon les variétés : jaune, rouge, blanc... La forme est également très variable, non seulement selon les variétés mais aussi selon l'époque de formation : les premiers sont arrondis, les plus tardifs ont davantage une forme allongée de pédoncule. Le nombre de graines est très élevé; de l'ordre de 300 pour un fruit de 160 g. Elle est cultivée à grande échelle notamment au Mexique. Dans la nature ce fruit sert d'aliment à de nombreuses espèces animales, rongeurs, oiseaux et insectes.

Au Maghreb, on l'appelle karmouss nssara, qui veut dire, figue des chrétiens; dans le nord et dans d'autres régions, on le surnomme hanndia, l'indienne. On le trouve en pousse spontanée partout dans le pays, mais y était inconnue avant 1492 date de la découverte des Amériques et ne s'y est propagée à grande échelle qu'à partir du XIXe siècle.

Ce fruit est également très populaire dans le pourtour méditerranéen, poussant notamment dans les régions chaudes d'Italie comme la Sicile ou la Sardaigne, consommé localement ou exporté. En Italie, on l'appelle fico d'india soit, la figue d'Inde.

Dans ce fruit, la chair et les graines se consomment. Il se mange de préférence très frais. On peut en faire des jus de fruits ou des confitures.Prenez note qu’il peut être nécessaire de prendre des précautions, car le fruit peut causer des occlusions intestinales sévères s'il est consommé en trop grandes quantités, à cause de ses graines assez épaisses. Il est de coutume de le manger avec du pain afin d'empêcher les grains de se rassembler dans les parois des intestins.

Pour ce fruit que je connais peu, je donne un 3,5 fourchettes d'argent car je ne suis pas fan des fruits avec autant de graines.

Recette Confiture poire-cactus, rhum , chocolat blanc

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Portion : 1

Ingrédients Pour 1 pot:

4 poires cactus (figues de Barbarie)

150 gr de sucre (1/2 tasse environ)

150ml de jus de pommes à l'ancienne (trouble), (1/2 tasse environ)

200 gr de chocolat blanc (3/4 tasse environ)

1/2 bouchon de rhum (ambré si possible) ou 1/3 bouchon d'extrait

1-Eplucher la poire- cactus (attention aux épines), trancher en petits morceaux, ajouter le jus, et le sucre.

2-Cuire à feu vif 20 min environ.

3-Presser avec 1 presse-purée et passer au tamis.

4-Ajouter le chocolat blanc et le rhum, mélanger au fouet.

5-Cuire à petit feu environ 35 min.

6-Retirer du feu et laisser reposer 30 min.

7-Mélanger au fouet une dernière fois, puis mettre en pot.

IÖGO, yogourt, yaourt?

Une nouvelle gamme de yogourt est arrivé dernièrement sur le marché. Une gamme qui se veut meilleur, innovateur avec des saveurs folles. Peut-on vraiment encore innové dans ce domaine? Bien certainement! Mais qu'est-ce que IÖGO ?

La définition donnée par l’entreprise est celle-ci; IÖGO est une nouvelle gamme de produits laitiers et de yogourts savoureux et originaux, conçus par des gens d’ici, pour les gens d’ici. Nous avons mis tout notre coeur et notre passion dans nos produits parce que nous croyons que tout le monde devrait profiter des vertus du yogourt. Cette entreprise de Grandy a bien su faire les choses. Saveurs éclatées, onctueuses, crémeuses fait ici avec des produits qui permettent d'offrir plus d'une quarantaine de saveurs. Leur site est super bien construit et permet de voir quel produits nous convient le plus selon nos besoin. Yogourt en petit cup, à boire, grec, régulier, dessert, aux fruits, ... De plus c'est un produit sans gélatine, faible ou sans gras, contenants des probiotiques et à teneur élevé en protéines. 

Pour ce nouveau petit IÖGO, je donne un 4,5 fourchettes d'or car je dois avouer que la tarte au citron et la crème caramel sont tout simplement délicieux!!

http://www.iogo.ca/fr

5$ pour fabriquer de la crème glacée

Au premier coup d'oeil, faut croire qu'il est moins cher d'apprendre par correspondance comment faire de la crème glacée que d'aller à l'université. Mais il n'est pas question de n'importe quel cours ici. Je parle bien sure du cours que Ben et Jerry on prit en 1978 et qui a fait débuter cette entreprise si bien connue pour ses délicieuses 'ice cream'.

C’est dans le gymnase de l’école qu’en 1966 Ben Cohen et Jerry Greenfield découvrent qu’ils détestent courir mais adorent la bonne chère.  En 1978, Ben est renvoyé d’une série d’emplois et Jerry n’est pas admis pour la deuxième fois à une école de médecine. Après avoir suivi un cours par correspondance à 5 $ sur la fabrication de la crème glacée, l’ouverture de  leur premier bar laitier se fait dans une station-service désaffectée de Burlington, au Vermont. Ils deviennent rapidement populaires dans la communauté pour leur crème glacée faite avec du lait frais et de la crème fraîche du Vermont. Les gros morceaux de chocolat, les fruits et les noix deviennent leur signature. Après deux mois, ils ferment le magasin et accrochent l’affiche suivante : « nous sommes fermés pour calculer si nous faisons de l’argent ».  Ce qui n'est pas le cas.  C’est en  1979 qu’ils commencèrent donc à faire du porte à porte et à livrer la crème glacée avec la vieille camionnette de Ben.

Il est vrai que leur signature est les gros morceaux que vous pouvez retrouver dans leur crème glacée. Que ce soit du chocolat, du gâteau, de la pâte à biscuit, et j'en passe!! Ma dernière découverte est celle au gâteau red velvet. Je dois l'avouer... un vrai délice. Mais il y a aussi le cherry Garcia, chunky monkey, half baked, ... Curieusement j'ai trouvé sur leur site qu'ils font aussi du sorbet et des yogourts glacés, malheureusement j'en aie jamais vu au Québec. Dans les mêmes prix que magnum et autres certes mais bien meilleur a mon avis. Fait a noter, chaque crème glacée a une petite histoire qui l'accompagne. Pour exemple la cherry Garcia: En hommage aux admirateurs du guitariste Jerry Garcia et de Grateful Dead de partout dans le monde, voici la première glacée euphorisante nommée en l'honneur d'une légende rock et de la plus célèbre de notre famille de saveurs suggérées par les admirateurs.

Pour cette crème glacée haute en couleur et saveur je donne un 4 fourchettes d'or.

http://www.benandjerrys.ca/

Festibières du 31 août au 3 septembre

Un endroit tout désigné pour les amateurs de broues est sans nul doutes le festival bières et saveurs de Chambly. C'est en fin de semaine prochaine que ce festival aura lieu et ce, seulement a 30 minutes de Montréal. 

Ce festival se veut un lieu de dégustation pour pouvoir connaître se qui se fait de bon dans le domaine du houblon mais aussi dans le domaine du vignoble québécois et les produits qui découlent des productions d'ici et d'ailleurs. On n'a qu'a penser aux hydromel entre autre pour ce qui est des produits du Québec ou des bières Belges pour les importations. Mais qui dit bière, dit aussi bouffe. C'est aussi donc un endroit pour faire des découvertes gourmandes selon vos capacités a endosser l'exotisme. Que ce soit du kangourou ou même du chameau! De plus, vous pouvez assister a différentes démos culinaires. 

Diviser en trois îlots, vous y retrouverez une centaines de kiosques de découvertes dans une ambiance de la Nouvelle-France et ses airs festifs. Ce festival est bien prisé des amateurs comme on peut le constater avec ses plus de 55 000 visiteurs annuellement. Un verre est offert au prix de $8.00 a l'effigie de l'évènement mais vous pouvez aussi apporter votre propre verre si le coeur vous en dit. Pour ceux et celles qui ne tiendraient pas a apporter leur verre ni d'en acheter un, sachez que chaque kiosque offre des verre de dégustation en plastique jetable. 

Vous y retrouverez aussi des spectacles sur le site question de mettre encore plus d'ambiance. Un service de garderie est mis sur place pour les touts-petits, sans oublier l'animation et les jeux gonflables pour les plus jeunes. Finalement un jury déclarera quelle sera la bière gagnante du festival de cette année et tous ont la chance de participer des concours de toutes sortes. 

Pour ce festibières haut en saveurs et en couleurs, je donne un 4 fourchettes d'or.

http://www.bieresetsaveurs.com/

Adulte 18 ans et plus :  12 $ 

Heures d'ouverture du site

• Vendredi, 31 août : 13 h à 20 h 30
• Samedi, 1 septembre : 11 h à 20 h 30
• Dimanche, 2 septembre : 11 h à 20 h 30
• Lundi, 3 septembre : 11 h à 19 h

Fruiteries de quartier

Souvent lorsque l'on travaille à temps plein, il nous manque du temps et souvent on achète tout dans un même et seul endroit. Les supermarchés offrent de tout. Que ce soit la bouffe, les produits de soins personnels, des produits pour la maison,... Cependant, je suis encore de ces personnes qui aiment bien acheter leur nourriture dans les magasins dédiés a un produit. La boucherie pour la viande, la fromagerie pour le fromage et bien sure la fruiterie pour les fruits et légumes. Pour le prix, mais aussi pour la fraîcheur. Pour ces petits commerçants qui agrémentent nos rues et pour l'ambiance plus personnelle du service.

Je vous parlerez de ma fruiterie, celle de mon quartier qui fait partie de mon assiette depuis un peu plus d'un an. La fruiterie Vert Pomme. Située sur Wellington à l'angle de Gordon, à Verdun, cette petite fruiterie bien sympathique regorge de produits des plus intéressants. De beaux présentoirs bien montés, des prix très compétitifs et un choix plus que varié. De plus, il est toujours possible de trouver quelques petits extras pour compléter un repas tels que les fromages, les charcuteries, les pâtes, le riz, des produits asiatiques et j'en passe!!! Un accueil chaleureux et convivial qui nous fait sentir comme chez nous lorsqu'on y va et ça, ça n'a pas de prix.

C'est pourquoi que je donne un 4,5 fourchettes d"or a cette fruiterie.

4324 Wellington, Montréal

Le clou de la cuisine

On l'utilise peu, car on le connait peu. Je parle bien sure ici du clou de girofle. Le clou de girofle est reconnu pour ses effets antiseptiques et anesthésiques. C'est contre le maux de dents que ces boutons floraux sont reconnus depuis bien longtemps. Il entre dans la composition du khôl, primitivement onguent ophtalmique. Il sert de parfum d'ambiance sous forme de pomme d'ambre que l'on fabrique en piquant toute la surface d'une orange de clous de girofle. De nos jours, 95 % de la production mondiale de clous de girofle est utilisé pour la fabrication des kreteks, cigarettes indonésiennes. À Jakarta, les fabricants de cigarettes jouent sur les vertus antiseptiques du clou de girofle pour présenter leurs kreteks comme tout à fait anodines.

Mais parlons cuisine. Voici quelques plats composé entre autre de clou de girofle. On connait son utilité pour les mets tels que le jambon à l'ananas ou même la tourtière mais il a aussi d'autres emplois. Il est aussi présent dans le pain d'épices, les biscuits en mélange avec la cannelle, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute et il est indispensable à la plupart des currys. Dans certains pays comme la Tunisie, on l'utilise en infusion avec le thé. On en retrouve aussi dans le vin chaud, le riz Pilaf et se mari a merveille avec la citrouille.

Pour le clou qui apporte les saveurs automnales, je donne un 2,5 fourchettes d'or pour son utilité restreinte. 

Piri Piri

Lors qu'on a le goût de manger du bon poulet, il n'y a rien de mieux que de manger portugais. Poulet sur le charbon de bois, goûteux avec de bons assaisonnements, de bonnes épices. Dernièrement dans Verdun, Casa Di Manolo a fermé ses portes pour les ouvrir ailleurs mais sans vraiment savoir a quel endroit. Avec le défilé de la fierté gai dimanche dernier, je me suis rendue au restaurant Piri Piri du quartier a Montréal.

C'est au 1278 Ste-Catherine est que je découvre ce resto. Comptoir pour emporter... surtout d'après le manque d'espace et d'organisation du restaurant, une bonne file d'attente est installée au devant de l'endroit. Bon signe vous me direz... pas sure, on est en plein festival ici, tout est plein. Je déniche donc une place assise pendant que mes amies commandes pour pouvoir avoir une place a l'intérieur et j'attends impatiemment mon assiette car tout semble très bon et j'adore le portugais. J'avais donc commandé la poitrine de poulet avec le riz, pommes de terre et salade, sauce douce. Lorsque j'ai vu mon assiette arrivée j'ai quelque peu resté perplexe. En commençant a mangé j'ai été déçue. La portion de poulet que j'avais comportait plus d'os que de viande. C'était, de plus, froid. Je crois par contre que vu la quantité des gens qu'il y avait, ils n'ont juste pas assurés. Dommage quand même... La caissière n'a même pas demandé a celle qui apportait ma commande si il y avait des breuvages.

Pour ce resto que je recommande tout de même d'essayer car le goût est bon mais peut-être juste pas en plein festival... je donne un 4 fourchettes de bronze pour cette visite tout de même.

Semaine des marchés publics 2012

Les marchés publics au Québec ont la cote et avec raison. Des produits frais, souvent vendu par le producteur même qui transmettent toute leur passion directement dans nos mains. Acheter d'un marché n'est pas qu'acheter un produit c'est une expérience. L'ambiance des marchés n'a rien a voir a celle des supermarchés alimentaires. Plus chaleureux, plus naturel, meilleurs prix et surtout moins de plastique!!

Du 17 au 26 août  2012, c'est la semaine des marchés du Québec. Des achats super intéressants a faire, des produits nouveaux a connaitre mais aussi des activités découvertes. Plus de 60 marchés y participent. Un calendrier complet et simple se trouve sur le site de l'association des marchés publics pour savoir quels sont les marchés participants et quelles sont les activités proposées avec les horaires. 

Pour ces marchés qui donne un plus dans l'assiette, je donne un max de fourchettes, donc un 5 fourchettes d'or.

http://www.ampq.ca/pages/semaine.html

Campo de la Taranta

En ce qui concerne le vin, c'est comme en amour, je reste fidèle a celui que j'aime. Sauf que pour le vin, il m'arrive a de très rares occasions de vouloir essayer de sortir de ma zone de confort. Les  vins espagnols sont des vins que j'ai découverts depuis environ un an, grâce a ma tante Didi,  avec le Laguna de la Nava grande reserva provenant de la région Castilla la Mancha. Un de mes vins chouchou disponible à la SAQ au prix de $14,75. Ce vin est tout simplement savoureux avec ses notes de prunes et cannelle. 

C'est donc ce qui m'a amener a essayer un autre vin de cette région, le Campo de la Taranta, un mélange de cépage de cabernet, sauvignon et tempranillo. Prêt a boire immédiatement, il se garde jusqu'en 2013. Avec ses notes de cerises, il accompagne bien les charcuteries, les fromages à pâtes fermes ainsi que le boeuf et l'agneau. J'avais quelques pastilles de chocolat mi-sucré, chose qui n'est pas dans les accords mets et vin de la SAQ et j'ai été agréablement surprise. Un accord qui est tout a fait savoureux avec ce vin. Il se prend en début ou en cours de repas mais vu le goût que j'ai découvert avec le chocolat, je le recommanderait avec un dessert de type fondue. 

Pour un vin a $14.55 qui malheureusement n'est pas au même niveau pour moi que le Laguna je donne un 4 fourchettes d'argent car ça reste un bon vin respectable.

Melon d'eau ou pastèque

Souvent on entend dire que la pastèque est plus petite et plus sucrée que le melon d'eau. Pourtant en définition, c'est le même fruit. 

C'est une plante de la famille des cucurbitacées, soit la même famille que les courges et le concombre. Fruit idéal pour se désaltérer l'été, il se prête a mille et une recettes. Que ce soit nature, en salade de fruit, en cocktail, en salade,... De plus, vu sa variation de couleur a même ce fruit, il est parfait pour les sculptures des plus époustouflantes qui soit. Sont poids peut variés beaucoup. De 5 a 20 kilos a maturité. On le voit généralement rouge mais il existe aussi les melons jaunes qui sont tout aussi délicieux et sucrés. Pas surprenant de voir que sa composition est a 93% d'eau ce qui en fait donc un fruit peu calorifique. Ce fruit est de plus réputé pour sa teneur en antioxydants. Pour bien choisir sont melon, il faut tout simplement le cogner légèrement en surface et il doit avoir un sont creux. 

Fait intéressant, le pays qui se trouve en tête de liste en ce qui a trait à la consommation de ce fruit est la Chine avec 72% de la part du marché, suivi de la Turquie a 4% seulement ce qui permet de voir une grosse différence impressionnante entre le premier et deuxième pays les plus grands consommateurs de melon d'eau. C'est aussi au Japon que le melon carré fût son apparition. Simple processus, le melon est mis en bocal carré avant la pousse du fruit, donc il prend la forme de son habitacle. Par contre, on compte mettre le double du prix pour ces melons cubiques. 

Pour ce fruit bien juteux et délicieux nature, en entrée ou en salade, je donne un 3.5 fourchettes d'or.

Coin G pour gourmand ou Guizot?

Comme a peu près chaque année, j'amène ma marraine Lise au resto pour sa fête. L'an dernier nous avons essayées un péruvien, cette année un bistro BCBG. C'est le quartier Villeray, tout près de chez elle que nous avons découvert le Coin G. C'est a l'angle des rues St-Dominique et Guizot que ce trouve ce charmant petit resto de quartier. C'est pour le repas du midi que nous avons décidé d'y aller. Ambiance décontractée, relativement calme, petite terrasse sympathique un accueil comme on les aimes bien quoi!

Après quelques instant la serveuse nous désigne une place et nous donne les menus. WOW! Beaucoup de choix très intéressant en plus du menu du jour. Nous prenons donc une entrée de calmars à deux. Panure faite avec de la semoule de maĩs et le calmar bien tendre, la cuisson parfaite. Servi avec une petite mayonnaise légèrement piquante. Lise pris les pâtes avec sauce tomates, prosciutto, fromage de chèvre et de gros copeaux de parmesan. Pour ma part je prend le burger Coin G accompagné d'un moitié-moitié, salade et frites. Mon burger était copieux à souhait. Mayonnaise, laitue, tomate, avocat, bacon, confit d'oignon et fromage de chèvre de type paillot servit dans un pain au sésame. Bonne cuisson, belle présentation, nos deux plats étaient exquis. Les portions sont copieuses donc nous n'avons pas pris de desserts.

Pour un repas copieux a un prix respectable et un service sympa je donne un 4 fourchettes d'or.

http://www.coing.ca/

Pomme, fruit défendu

Quand le mois de septembre arrive, c'est aussi le temps des pommes du Québec qui arrive. Avec la température de 2012 que Dame Nature  nous a servi, les pommes comme tous les fruits et légumes, sont quelques semaines à l'avance. Les premières pommes sont déjà sur les tablettes!! Température folle dira-t-on? Certes, mais cette dernière nous permets de déguster un fruit des plus populaire chez nous, car, contrairement aux fraises et autres petits fruits, celui-ci, nous pouvons le retrouver toute l'année vu sa conservation plus facile.

La plus commune de toutes est certainement la McIntosh. Elle détient le titre d'une des pommes les plus utilisée dans les cinq premières depuis près d'un siècle. Découverte par un homme du même nom, plus précisément John McIntosh en 1811, ce n'est qu'en 1932 qu'elle fut exportée pour la première fois en Europe. Une multitude de recettes et de produits dérivés de la pomme se font et se trouvent dans les différents marchés. Gélée, cidre, compote, tarte, et j'en passe!! De plus, plusieurs vergers offrent l'autocueillette, se qui permet une belle activité en famille, entre amis ou même en amoureux. Non seulement vous y retrouverai cette fameuse McIntosh mais aussi une multitude d'autres sortes. Spartan, Vista Bella, Cortland, Empire,...

Pour ce qui est du fruit défendu, Il est d'abord, selon le récit biblique de la Genèse, le fruit de l'arbre de la connaissance du bien et du mal planté au milieu du jardin d'Éden, qui donne la connaissance du bien et du mal. Une fois qu'Adam et Ève eurent consommé ce fruit, le fruit défendu devint celui de l'arbre de vie, qui procure l'immortalité. 

Comme le dicton bien connu dit; une pomme par jour, éloigne le médecin pour toujours. C'est pour cela que je donne un 5 fourchettes d'or a ce fruit aux mille et une facettes.

http://www.lapommeduquebec.ca

Pot Mason et Bernardin de l'automne

Avec la fin de l'été, c'est l'apparition des conserves maison qui bat son plein. Marinades des toutes sortes, sauces tomates, confitures et j'en passe!! Ce genre de truc se fait de moins en moins. Les histoires d'horreurs qui tournent autour de ces recettes mal faites donnent par moment des frissons. Pourtant, ce n'est pas compliqué et pas si risqué. Le plaisir d'embaumer la maison de ces effluvent de cuissons et de pouvoir profiter des légumes frais de saison le reste de l'année et sans compter savoir ce que l'on consomme, sans agent de conservation, colorant alimentaire et autre... ça n'a pas de prix. Je vous mets donc le descriptif a suivre pour ceux et celles qui déciderait de s'y mettre mais qui ne savent pas vraiment comment s'y mettre a cette tâche.

Il vous faut des pots Mason ou a marinades en vitre. Vous en retrouverez de différentes grandeurs. Le truc, c'est de voir la quantité que vous utilisez. Faire moins de pots avec des plus gros si vous êtes seul ou deux... ça risque de vous faire de la sauce tomate a manger tous les jours de la semaine pour ne pas en perdre. Il est mieux d'utiliser des pots de 500ml plutôt que des 1 litre. Pour la quantité de pots, il vous faut la même quantité en couvercle et en petits dessus scellants. Une boite de pot contient environ 12 pots, une boite de couvercles et de scellants aussi.

La stérilisation des pots, des couvercles ainsi que des scellants. Si vous avez un lave-vaisselle, rien de plus facile. Hop dans ce dernier et le tour est joué! Sinon, il vous faut un casserole plus grande que la hauteur des pots et vous les faites bouillir 10 minutes avec les couvercles et les scellants. Prenez note qu'il vous faut une pince a pot pour les manipuler avec soin. Il ne faut surtout pas les cogner. La délicatesse est de mise a cette étape. Lorsque votre recette est mise dans les pots, mettre les scellants et visser les couvercles sans les tourner au maximum. Replacer les pots dans l'eau et faire bouillir un autre 10 minutes. Sortir les pots avec délicatesse et les déposer sur un linge et attendre le petit pop du scellant qui renfonce le milieu de celui-ci. Terminer de visser les couvercle et laisser refroidir avant de serrer dans les armoires.

Je vous suggère de mettre un indicatif du produit et surtout de la date sur votre pot. Que ce soit un collant ou une étiquette. Pour une multitude d'idée et de conseils vous trouverez le lien de Bernardin en bas de l'article.

Pour cette méthode de conservation qui peut sembler antique mais qui a plein de goût et qui permet de conserver les saveur de l'été, je donne un 5 fourchettes d'or.

http://www.bernardin.ca

Lutte contre la faim...d'ici

C'est en 2003 que j'ai découvert cet organisme et c'est dans les derniers jours que j'ai donné un peu de mon temps pour donner un coup de main. Je parle bien sure de la Tablée des chefs.

Cet organisme a but non lucratif, permet de lutter contre la faim en donnant de l'aide au famille dans le besoin et en développant l'autonomie alimentaire. Leur but n'est pas seulement de nourrir mais aussi de prévenir un certain cercle vicieux de la pauvreté alimentaire. Ils organisent un tas de réception mais aussi des camps culinaire pour les jeunes, à Montréal et Longueuil. Pour les adultes et aussi les plus jeunes, il existe des ateliers aussi dans les deux villes. Pour les infos concernant ces activités, le site en bas de la page peut vous donner plus de détails. Si vous êtes un ou une foodies, vous pouvez aussi devenir membre de la tablée des chefs en visitant le site web. Ce qui vous permets d'avoir une multitude d'offres et de réseauter avec des chefs impliqués dans cette organisation en plus d'être au courant des dernières tendance du domaine alimentaire.

J'ai été aider a monter des présentoirs de sacs réutilisables pour la campagne, moi j'fais mon lunch 2012, qui seront sous peu disponible dans les Jean Coutu et premières moissons au coût de 3$. On se dit souvent que se nourrir est une base en soi de la vie, mais on se rend pas compte combien de personnes ne sont pas capable de se la permettre. C'est pourquoi que je fais appel a vous tous pour encourager cette cause en achetant ce petit sac, pratique pour vous mais aussi pour une personne dans le besoin.

Pour cette cause je donne un 5 fourchettes d'or pour son côté concret dans l'aide à la population dans le besoin aux quatre coins du Québec.

 http://www.tableedeschefs.org

Physalis, un vrai délice!

Physalis est un genre de plantes de la famille des Solanaceae, sans doute originaires des Amériques où elles portent le nom mexicain de tomatillo, mais le nom d'une des espèces, alkékenge, date du XVIe siècle et vient  de l'arabe al-kâkanj , cerise de Jérusalem. Les fruits sont généralement toxiques, mais chez certaines espèces, une fois arrivés à maturité, ils sont comestibles, même exquis et hautement décoratifs. On les appelle communément cerises de terre au Québec. Elles se nomment aussi coquerets, groseilles du Cap, amours en cage ou encore lanternes japonaises.

Le mois d'août, est le mois propice aux cerises de terre au Québec. Avec leur chair d'un beau jaune tirant légèrement sur l'orangé, ce petit fruit est sucré à souhait et ajoute une touche exotique a différents plats. Que ce soit pour accompagner un fromage, ajouter une touche légèrement sucrée a une sauce pour le gibier, en dessert ou tout simplement nature. Ce petit fruit contient une bonne dose d'antioxydants, de bêta-carotène, contribue au système immunitaire et un antimicrobien. Sur le marché, on retrouve beaucoup de produits maintenant fait à base de cerises de terre. Que ce soit l'amour en cage en apéro ou complément de soirée, de la confiture pour le petit-déjeuner, des cerises déshydratées en collation et même en terrine.

Pour ce petit fruit dont je ne me lasse jamais, je donne un 4 fourchettes d'or. Malheureusement ce fruit est de courte durée dans l'année et notez bien que la cerise de terre du Québec est délicieuse nature contrairement a celles importées qui sont préférablement utilisées en décoration seulement vu leur goût sûre.  

Fondue au fromage Suisse

Certes, de la fondue au fromage, ça se trouve à l'épicerie. Mais pourquoi se contenter de ça quand on peut aller en manger en Suisse même?

C'est ce que j'ai fait lors de mon voyage en Europe. A Lausanne plus précisément. Je ne pouvais pas aller en Suisse sans manger de chocolat et encore moins de la fondue au fromage. C'est par heureux hasard de malchance de train en France, plus précisément à Lyon que j'ai rencontré Sarah. Habitant en Suisse et déjà habitée à Montréal, elle m'invita avec une grande gentillesse chez elle pour que je puisse visiter son pays. Ce que j'ai accepté. Une fois rendue dans ce beau pays, elle me fit découvrir un resto... mais que dis-je, LE resto a fondue au fromage de Lausanne. Le café Romand. Brasserie, café de la ville, c'est l'endroit tout désigner pour une bonne bouffe.

Cette vieille brasserie est très célèbre dans Lausanne et offre une large gamme de tous les plus grands plats typiques vaudois et suisses. Elle est située au centre de la ville, à la place Saint-François et figure un passage obligé pour qui veut découvrir un vestige de la tradition des brasseries de la ville. Mais prenez garde, il faut réserver. Une salle de type taverne, conviviale, le caquelon sur la table pour plusieurs personnes ( comme à la maison quoi!) et une bonne bouteille de vin blanc, sans oublier les bouts de pains.

Si vous aller en Suisse c'est un endroit pour la bouffe mais aussi pour le prix a ne pas rater. Je donne un 4,5 fourchettes d'or a ce restaurant... le 0,5 que j'enlève c'est de ne pas être au Québec... :o(

Café Romand http://www.cafe-romand.ch/
Pl. Saint-François 2  - 1003 Lausanne 
Tél.:             021 312 63 75      
Visa, Mastercard, American Express, Eurocard, Postcard
Lundi-Samedi: 09h00-01h00 
Fermé Dimanche et Fériés 
(pas de cuisine après 22h)